任市板鴨的基本介紹
任市板鴨是四川省達(dá)州市開江縣的特產(chǎn)。任市唐板鴨經(jīng)特殊的加工工藝精心制作而成,含有豐富的氨基酸和多種維生素,香味悠長(zhǎng),而且膽固醇含量低,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受廣大消費(fèi)者喜愛。任市板鴨為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái),鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說(shuō),鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補(bǔ)虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”
產(chǎn)品特點(diǎn)
外形美觀,色澤黃亮,皮薄肉嫩,尾油豐滿,骨脆可嚼,味香可口,誘人食欲。
歷史民俗
開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝源于清朝,據(jù)《開江縣志》記載:“鴨:清同治年間,任市靖安鄉(xiāng)西來(lái)寺唐久應(yīng)雇請(qǐng)湖北抱師黎經(jīng)祥辦起了境內(nèi)第一個(gè)孵鴨抱房……繼而開始生產(chǎn)加工板鴨……”由于任市唐板鴨經(jīng)特殊的加工工藝精心制作而成,含有豐富的氨基酸和多種維生素,香味悠長(zhǎng),而且膽固醇含量低,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受廣大消費(fèi)者喜愛。
任市板鴨的制作方法
其傳統(tǒng)制作技藝流程為:選鴨——宰殺——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品,通過(guò)傳統(tǒng)手工技藝生產(chǎn)出來(lái)的開江任市唐板鴨,直接就可以食用。
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