永春白番鴨的基本介紹
永春白番鴨,福建省永春縣特產(chǎn),2017年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志?!∮来喊追喸a(chǎn)地為熱帶的中、南美洲,300年前由臺灣引入,在永春特定的環(huán)境條件下,經(jīng)過長期培育,形成了獨特的地方水禽品種。
目前,以永春白番鴨為食材的永春石鼓白鴨湯聞名遐邇,成為福建名菜,列入泉州名小吃,產(chǎn)品附加值高,開發(fā)前景廣闊。隨著永春縣旅游業(yè)的興起、生活水平的提高和“互聯(lián)網(wǎng) ”的發(fā)展,永春白番鴨的品牌美譽度將進一步提升,將與該縣的經(jīng)濟、文化、旅游有機結合,有效服務于地方經(jīng)濟。
相傳,清乾隆初年,泉州永春籍商人(姓氏不祥)跟隨遷徙臺灣的人流進入臺灣,因長途跋涉,積勞成疾,拖著虛弱的身體癱倒在一農(nóng)戶庭院門口,
農(nóng)家善良的老婦人救下了這一商人,用自家熬制的鴨湯讓商人服下,不過幾日,商人便精神飽滿,辭行之際,問過婆婆這些天自己喝的香滑細嫩、滋味鮮長的濃湯是怎么做的。婆婆指著院子里的幾只白色的番鴨,告訴商人,是用番鴨熬制的濃湯讓他得以這么快恢復了精氣神。
看著婆婆樸實而慈祥的臉龐,商人不禁想到了自家的妻子和年邁的母親,心想,如果能讓她們也時常能喝到這么鮮美的濃湯,想必會很幸福。
于是,商人用攜帶的瓷器和布匹,與老婦人換了那幾只番鴨,歷經(jīng)一番波折,帶回了泉州永春老家。在妻子的精心照料下,番鴨開始了繁殖,
保護范圍
永春白番鴨分布范圍為永春縣轄區(qū)內(nèi)的桃城鎮(zhèn)、湖洋鎮(zhèn)、蓬壺鎮(zhèn)、五里街鎮(zhèn)、岵山鎮(zhèn)、下洋鎮(zhèn)、一都鎮(zhèn)、坑仔口鎮(zhèn)、玉斗鎮(zhèn)、錦斗鎮(zhèn)、達埔鎮(zhèn)、吾峰鎮(zhèn)、石鼓鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、東關鎮(zhèn)、桂洋鎮(zhèn)、蘇坑鎮(zhèn)、仙夾鎮(zhèn)、橫口鄉(xiāng)、呈祥鄉(xiāng)、介福鄉(xiāng)、外山鄉(xiāng),236個村。地理坐標位于東經(jīng)117°41′55″~118°31′9″,北緯25°13′15″~25°33′45″之間,總保護面積1451.8平方公里,年出欄100萬羽,年產(chǎn)量3500噸。
產(chǎn)品特點
永春白番鴨全身羽毛純白;喙呈粉紅色,頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列;脛、趾、蹼均為橙黃色;虹彩淺黃色;皮膚淡黃色,肉色深紅;體軀呈紡錘狀,似橄欖形。產(chǎn)蛋量較高的母鴨體形略小,臀部豐滿。
歷史民俗
據(jù)清乾隆二十八年(1763年)編纂的《泉州府志》記載:"番鴨狀似鴨而大似鵝,自抱其蛋而生,種自洋舶來" 。經(jīng)世代飼養(yǎng)、選育,白番鴨成為適應永春本地生長的優(yōu)良品種。據(jù)一九九O年編纂的《永春縣志》記載:"民國23年(1934)全縣養(yǎng)鴨8.1萬只,80年代初發(fā)展迅速"。永春民間都把白番鴨作為滋補良品,享譽全國的名菜"永春白鴨湯",在永春的民間流傳食療妙方-- "白鴨燉焦菜" ( 注: 白鴨即白番鴨, 焦菜即當?shù)赝撂禺a(chǎn)咸菜) 。
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