馬邊綠茶的基本介紹

馬邊綠茶，是四川省樂山市馬邊彝族自治縣的著名特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。 馬邊綠茶因其獨特的制作工藝，保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。

產(chǎn)品特點

“馬邊綠茶”以福選9號、福鼎大白、名山131、平陽特早、烏牛早等茶樹鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成。馬邊茶樹長勢茂盛，芽頭碩大，葉片肥厚，葉質(zhì)柔嫩，隆起性強，葉毫顯露，葉色暗綠光亮，一芽一葉百芽重25.4克，內(nèi)含物如氨基酸超過其它地方同類產(chǎn)品，一般茶樹開采期在二月中旬。馬邊獨有的生態(tài)環(huán)境形成了“馬邊綠茶”的獨特品質(zhì)。扁形茶：成茶扁平挺直，光滑勻齊，色澤嫩綠，香高持久，湯綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵，鮮綠明亮。卷曲形茶：條索緊細卷曲，峰苗顯露，色澤嫩綠油潤，晶瑩剔透，有特有的肉質(zhì)感。香高持久，滋味鮮醇，回味醇微甜，余香久聚不散。葉底嫩勻自然完整，鮮綠明亮。炒青茶：外形條索緊細成條，鋒苗顯露，色澤油綠，清香持久，湯色青綠明亮，滋味甘爽，葉底嫩勻完整明亮

制作方法

綠茶加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

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