寶應(yīng)慈姑的基本介紹

寶應(yīng)是著名的“中國蓮藕之鄉(xiāng)”、“中國慈姑之鄉(xiāng)”。“寶應(yīng)慈姑”在唐代就成為御用貢品，清代被列為重要土產(chǎn)。

慈姑屬淡水植物，約20種，廣布全球。多年生，草本，生長于淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，可食。

營養(yǎng)價值

慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強心潤肺之功效?？芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且，慈姑含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食欲，保持良好的消化，對于預(yù)防和治療便秘最佳。

產(chǎn)品特點

八、九月間自葉腋抽生匍匐莖，鉆入泥中，先端1-4節(jié)膨大成球莖，即”慈姑“，呈圓或長圓形，上有肥大的頂芽，表面有幾條環(huán)狀節(jié)。

歷史民俗

在寶應(yīng)，關(guān)于慈姑，有這樣一個傳說：古時寶應(yīng)常常遭遇水災(zāi)，莊稼經(jīng)常失收，許多百姓被活活餓死。觀世音菩薩知道這件事后，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑長得美麗端莊，而且心地善良，她見農(nóng)田變成汪洋，百姓都在挨餓，便到處去尋找食物，終于在很遠的地方找到了一種不怕淹的水生植物，它的根莖上結(jié)了許多球果，可當食物充饑度命。她如獲至寶，便把它挖起運回寶應(yīng)，路上干了她就用淚水滋潤它。她把這植物栽在寶應(yīng)的湖蕩邊，教會人們栽培方法。從此以后每遇大水年成莊稼失收，人們就拿這植物來充饑，為紀念這位仙女，人們便叫它“慈姑”。

寶應(yīng)慈姑的制作方法

小炒慈姑

材料

慈姑，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。

做法

1.慈姑和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。

2.鍋內(nèi)放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然后放入碗中備用。

3.鍋內(nèi)放少許油，油八成熱時放入慈姑片和胡蘿卜片進行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續(xù)翻炒（不用大火，中火即可）約2分鐘，然后加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘后加入雞精，關(guān)火后燜5分鐘，最后加入蔥末拌勻。

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