揭陽牛鈴的基本介紹

揭陽牛鈴，塊狀牛奶的俗稱，是富有潮汕特色的食品。 是一種傳統(tǒng)的潮汕美食，也是一種南方奶酪，采用傳統(tǒng)方法加工而成，原生態(tài)食品，各位可以放心購買，放心食用！ 它既有腌制品雜咸的某些特點(diǎn)，又有潮汕小吃的特色。

營養(yǎng)價(jià)值

牛鈴是一種比牛奶更為優(yōu)美的小食，既保留了牛奶的豐富營養(yǎng)，含有大量的鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B2、D3、B12等營養(yǎng)成份，又是一種不含牛奶原有腥味的素食，更為廣泛的消費(fèi)者所喜愛。牛鈴在制作過程中，加進(jìn)醋、鹽等配料，使部分難以被人體吸收的營養(yǎng)溶解，養(yǎng)分更容易被吸收，民間說它“消食”，從食療同源理論上看來，牛鈴是一種具有醫(yī)療保健功能的食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

揭陽白塔鎮(zhèn)為著名的牛奶產(chǎn)區(qū)，寶聯(lián)產(chǎn)牛奶，桐坑產(chǎn)牛鈴。當(dāng)然，其它各鎮(zhèn)也有制牛鈴的。牛鈴是廣大人民群眾喜聞樂見的小吃，街頭巷尾、五腳砌下，都是賣牛鈴小販常常蹲駐之地。榕城關(guān)爺宮后(陳姓)、南市巷口(黃姓)等，一人一小攤，專賣牛鈴一貨，這就是揭陽販賣牛鈴的特色。

潮汕有關(guān)潮汕美食的著述，以及舊志、新志，均未見牛鈴的記述。可見，牛鈴是名不見經(jīng)傳的揭陽著名小吃。由此見之，為揭陽牛鈴書上一筆，更有必要了。

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