井岡煙筍的基本介紹

井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的漢族名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。

營養(yǎng)價值

煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，纖維素含量也很高。因此，中醫(yī)認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄的作用，所以常食煙筍對單純性肥胖者大有益處。

產品特點

八百里井岡山，是舉世聞名的天然氧吧、。這里盛產著各種各樣的美味竹筍，而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為“竹林海參”——在竹林中鮮嫩爽脆的竹筍采集在一起，再用柴火熏制而成，雖然表面看上去黑不溜秋的，但吃起來更鮮更香。

歷史民俗

井岡山，兩件寶：歷史紅，山林好！方圓八百里的井岡山，素有“革命搖籃”的紅色美譽，同時又是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫，是翠竹的海洋。這里盛產著各種各樣的美味竹筍，而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為“竹林海參”——在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，剝去層層外殼后用清澈甘潤的井岡山泉水一煮，頓時香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸，更主要是因為經過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的風味，令人一嘗就難忘。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。吃法也很多：有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉，等等。嘗過此味的朋友，沒有一個不回頭的！

井岡煙筍的制作方法

原料：井岡山特產烏煙筍、豬肉絲、井岡山當?shù)馗杉t椒。

1、八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干，將煮過的筍干再用炭火焙烤干，則成了煙筍。烤過后的煙筍因顏色為黑褐色，因此也被稱為烏煙筍。

2、烏煙筍煮好，切成絲，翻炒即可。

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