撫遠鰉魚的基本介紹

鱘鰉魚學名為史氏鱘和達氏鰉，被譽為“水中活化石”，是世界上迄今為止保存下來的最古老的脊椎動物，科研價值極高。其魚肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，“黑金子”———鱘鰉魚子醬在國際市場供不應(yīng)求。

營養(yǎng)價值

鰉魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪1.9克。

益氣補虛，利五臟，肥美人，壯筋骨，長氣力。

產(chǎn)品特點

鰉魚多生長于黑龍江流域，是當?shù)刂撂禺a(chǎn)水產(chǎn)品。鰉魚體粗長，成圓錐形，頭、尾尖細。頭略呈三角形，吻長而較尖銳?？谙挛?，寬大，新月形。

口的前方有2對觸須，內(nèi)側(cè)一對較向前，眼小，距吻端近，左右鰓膜相互連結(jié)，魚體其它部分的皮膚粗造無鱗。

背鰭在體后方，尾鰭歪形，上葉長而尖。體表為黑青色，兩側(cè)黃色，腹面呈灰白色，背骨板為黃色，側(cè)骨板為黃褐色。

歷史民俗

乾隆年間，剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚，當時，誰都沒有見過這么大的魚，感到非常驚奇。按照當時的慣例，凡是民間珍稀的物品都要送到京城獻給皇帝，所以這條“大怪物”就被當?shù)氐臐O民從黑龍江，經(jīng)歷了千辛萬苦，在沒有現(xiàn)代交通工具的情況下，送到了京城。當時的文武百官誰也叫不出這條大魚的名字，誰也沒見過它，只能根據(jù)檢驗的結(jié)果，認為這魚肉不僅無毒，而且是上等的美味，于是御膳房趕緊做了一盤美味的大魚肉，請乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝品嘗了一口，頓時龍顏大悅，并賦詩一首。旁有大臣稱贊并請皇上給大魚賜名。這時乾隆想了想說，這條大魚是目前發(fā)現(xiàn)的淡水魚中最大的魚，可稱作魚王，從今兒起它作為皇家貢品，每年要進貢，為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧。這就是鰉魚名字的來歷傳說，從那時起這個故事一直流傳至今。

撫遠鰉魚的品嘗吃法

(1)腎虛精虧：蒸熟的鰉魚肉200克，切丁，入湯鍋，加黃精5克，當歸2克，煮湯羹飲服，堅持數(shù)日。

(2)產(chǎn)后血虧：鰉魚凈肉200克，切丁粒，加入?yún)⑵?克，當歸2克，川芎5克，小米100克，煮粥服食。

(3)體弱贏瘦：鰉魚肉200克，切片，入湯鍋，加牛膝3克，八角1顆，蔥片、姜片、料酒各適量，煮湯羹飲服。

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