美國(guó)紅魚(yú)的基本介紹

美國(guó)紅魚(yú)，學(xué)名眼斑擬石首魚(yú)，又稱(chēng)紅鼓魚(yú)（RedDrum）、紅擬石首魚(yú)、斑點(diǎn)尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸等。為廣溫、廣鹽、溯河行魚(yú)類(lèi)，能耐低氧，抗病力強(qiáng)。體型狀如紡錘，外形似中國(guó)產(chǎn)大黃魚(yú) 、黃姑魚(yú) ，唯體色微紅，尾部有數(shù)圓形黑斑。肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少汁多，味道可口怡人。暢銷(xiāo)市場(chǎng)，成為重要的商業(yè)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，為世上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的魚(yú)種之一。亦是著名的海水游釣魚(yú)類(lèi)。 原產(chǎn)于美國(guó)東海岸，從馬薩諸塞至南佛羅里達(dá)，南至墨西哥灣。最早由中國(guó)國(guó)家海洋局第一海洋研究所引種中國(guó)，而后中國(guó)又先后多次引進(jìn)此品種。山東、浙江、福建、廣東、海南諸省皆有較大規(guī)模之育苗與養(yǎng)殖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

美國(guó)紅魚(yú)肌肉中脂類(lèi)含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類(lèi)。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚(yú)類(lèi)高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

美國(guó)紅魚(yú)呈紡錘形，側(cè)扁，背部略微隆起，以背鰭起點(diǎn)處最高。頭中等大小、口裂較大、呈端位，齒細(xì)小、緊密排列、較尖銳。

鼻孔兩對(duì)，后一對(duì)呈橢圓形，略大。

眼上側(cè)位，后緣與口裂末端平齊、中等大小，分布于頭兩側(cè)。

前鰓蓋后緣為鋸齒狀，后鰓蓋邊緣有兩個(gè)尖齒的突起。

梯鱗、側(cè)線(xiàn)明顯、背部呈淺黑色、鱗片有銀色光澤，腹部中部白色，兩側(cè)呈粉紅色，尾鰭呈黑色、最明顯的尾基部側(cè)線(xiàn)上方有一黑色園斑。

全長(zhǎng)為體高的2.65-2.7倍。

歷史民俗

美國(guó)紅魚(yú)原產(chǎn)于北大西洋沿岸及墨西哥灣，因其肉質(zhì)優(yōu)良，適宜于人工養(yǎng)殖，成為迄今世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的魚(yú)種之一，也是國(guó)際上高檔的熱銷(xiāo)水產(chǎn)品中的一員。美國(guó)紅魚(yú)，又名紅姑魚(yú)，屬鱸形目、石首魚(yú)科，外形與我國(guó)出產(chǎn)的大黃魚(yú)較為相似，但體色徽紅，故名“紅魚(yú)”。其尾鰭基部上方，因有一明顯的黑色斑點(diǎn)，又有斑點(diǎn)尾鱸之稱(chēng)。

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