萬寧東山羊的基本介紹

萬寧東山羊是海南省萬寧市特產。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結實，腿部肌肉發(fā)達，蹄質堅實，毛色純黑油亮，無雜色。東山羊鮮肉肉質鮮紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味。經傳統(tǒng)方法烹飪后，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。

萬寧市位于海南島的東南部。東邊碧海藍天、西邊青山綠水，形成了天然的空氣凈化屏障和防疫屏障，屬于我國獨特無污染的優(yōu)質生態(tài)區(qū)和無規(guī)定動物疫病示范區(qū)。萬寧市地屬熱帶季風氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃；全年無霜凍，氣候宜人；年平均降雨量2400毫米左右，雨量充沛；日照長，年日照時數(shù)平均在1800小時以上。萬寧市地勢西高東低。西部、西南及西北部峰巒起伏、連綿不斷，海拔在500-1200米之間；東部則為丘陵及地勢低平的沿海平原。萬寧地表水質良好，絕大部分土壤呈現(xiàn)弱酸性，適宜地域植被生長，且種類繁多，生長迅速，是熱帶雨林、熱帶季雨林的原生地之一。優(yōu)越的氣候與溫度都非常地適合萬寧東山羊的生長與繁殖。

萬寧東山羊保護區(qū)域為萬寧市所轄萬城鎮(zhèn)、龍滾鎮(zhèn)、山根鎮(zhèn)、和樂鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、大茂鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀鎮(zhèn)、長豐鎮(zhèn)、北大鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)共計12個鎮(zhèn)。地理坐標為東經110°00′～110°34′，北緯18°35′～19°06′。

營養(yǎng)價值

經檢測，萬寧東山羊水分含量為72-76.0%，蛋白質含量為17.0-20%，脂肪含量為0.6-6.0%，酸堿度為5.0-6.0，呈味氨基酸中的谷氨酸含量為3.12-3.18%，天冬氨酸含量為1.95-2.11%，苯丙氨酸含量為0.79-0.89%，丙氨酸含量為1.22-1.30%，甘氨酸含量為0.81-0.91%，酪氨酸含量為0.72-0.76%以及微量元素鈣含量為35.6-36.5毫克/千克，鐵含量為8.39-9.61毫克/千克，鋅含量為21.7-47.9毫克/千克，硒含量為0.0576-0.08毫克/千克，磷含量為180-192毫克/100克。

產品特點

萬寧東山羊全身毛色烏黑發(fā)亮，所以又叫黑山羊，個別的也有褐色，蹄為褐黑色。公母羊均有角，按體型可分高腳種與矮腳種，成年羊40—55千克。東山羊以肉用為主，其肉質優(yōu)良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無膻味。

歷史民俗

《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。更多的近現(xiàn)代版書籍稱，東山羊自宋朝以來就享有盛名。還有書籍稱，早在唐代，嶺上就有百姓飼養(yǎng)羊群。

清道光年間（1821-1850年），《瓊州府志》記載：“甕（壅）羊是以小羊為欄棚畜之，足不履地，采草木葉以飼之，肥而多脂，味極美”。

民國十九年（1930年），出版的《海南島志》記載：“羊以黑褐二色為多，皆飼作肉食，無為毛用者”。

1962年，田漢嘗了東山羊后賦詩：“瓊州多勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。

1936年12月，宋子文省親文昌，在?？诃偰暇频甑难缦嫌袞|山羊作為八道主菜之一。后來，便有傳說稱他在民國時期經常派員來瓊押運東山羊等美食特產送到南京總統(tǒng)府，也有說是蔣介石每年派員，還將東山羊列入總統(tǒng)府膳單。

2001年，東山羊曾進入人民大會堂成為國宴。

2009年，海南東山羊被海南省農業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。

萬寧東山羊的獲獎榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“萬寧東山羊”實施農產品地理標志登記保護。

品嘗吃法

羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。有補中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個月。有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病后體弱調養(yǎng)身體的補益佳品，最適宜于冬季滋補之用。

參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊；生姜片25克；黃芪、黨參各30克；當歸20克，裝入紗布內包好，同放鍋內加水煮至熟爛，隨量經常食用，有補氣養(yǎng)血，強身壯體作用。適用于病后或產后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。

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