鎮(zhèn)賚大米的基本介紹
鎮(zhèn)賚縣是白城地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的魚米之鄉(xiāng),流經(jīng)鎮(zhèn)賚的嫩江水,孕育了這里的優(yōu)質(zhì)水稻。鎮(zhèn)賚大米的品質(zhì)和產(chǎn)量絲毫不遜色于聞名全國的黑龍江五常大米和遼寧盤錦大米。
營養(yǎng)價(jià)值
大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營養(yǎng)功效的,所以被譽(yù)為“五谷之首”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
一:顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。
二:長粒型,支鏈淀粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。
三:蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆。
四:有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
歷史民俗
鎮(zhèn)賚縣位于吉林省的西北部,是個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的縣,是國家商品糧基地縣,處于吉林省、黑龍江、內(nèi)蒙古三省三縣交界處,全國僅存未受污染的河流之一嫩江,從縣域內(nèi)流過,在江岸數(shù)百公里沒有工礦企業(yè),沒有工業(yè)性環(huán)境污染,生態(tài)環(huán)境極佳。
由于鎮(zhèn)賚縣資源十分豐富,沿江經(jīng)濟(jì)的開發(fā)主要以種植水稻為主,全縣每年有27萬噸水稻的商品量,生產(chǎn)原料十分充足,由江水澆灌水稻所生產(chǎn)的大米,在南方銷售區(qū)非常受歡迎。
鎮(zhèn)賚大米的制作方法
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備,通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?,將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去,以提高大米成品的質(zhì)量,同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級(jí)的大米。
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