車仔面的基本介紹

車仔面是香港一種廉價面食。

車仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內(nèi)難民涌來香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價食品。

產(chǎn)品特點

材料豐富、價格便宜、味道鮮美是香港車仔面的最大特色.

歷史民俗

關(guān)于車仔面，香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔面的情景：“如果你曾經(jīng)活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾?？о~蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時演員，尷尷尬尬的站在那里——因為你根本沒有筷子，老板剛問你要不要加塊蘿卜卻又聞風“走鬼”去了，小販管理隊和街頭小販在追趕跑跳碰?！?/p>

制作方法

自制車仔面

豬蹄 一只 、豬皮 三塊、鹵牛肚 一塊 、魚丸 8粒、寬面 一把、 菠菜 3根

八角 、香葉、干辣椒、 桂皮、陳皮、 姜片、冰糖、 生抽

做法

1、先將豬蹄氽燙后洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片爆香，再放入豬蹄一起炒制

2、加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續(xù)翻炒到豬腳全部上色

3、鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發(fā)的豬皮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮至熟

4、湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟后撈起放入碗中

5、最后將鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁即可

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