柞水黑木耳的基本介紹

黑木耳，側生于樹木上，形似人的耳朵。柞水縣因柞樹多而得名，柞樹是生產(chǎn)食用菌黑木耳、香菇的優(yōu)等菌材。柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認的保健食品，有山珍之稱。

營養(yǎng)價值

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪纖維素，鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、B2、和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很強的吸附力，能把殘余人體內(nèi)消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)、教師和化工工人的良好保健食品。

產(chǎn)品特點

木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功效。

歷史民俗

柞水人明清時期就從事木耳生產(chǎn)：“萬山叢樹多,土人伐木生耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳?！苯陙?，在0的適度引導下，木耳年產(chǎn)量連年翻番，木耳生產(chǎn)已成為當?shù)剞r(nóng)民的一項主要經(jīng)濟來源。黑木耳是一種腐生真菌類植物，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)“禮記內(nèi)則”和漢學者鄭玄的注解，以及宋代宋陳浩的《禮記集》記載，都證明黑木耳是上古時代帝王獨享之佳品。

柞水黑木耳的品嘗吃法

木耳熱炒、涼拌、煲湯均可食用，以耳佐料炒肉，油而不膩；在臘肉中放入木耳，可使臘肉香味更淳厚；在煲湯中放人木耳，可使湯更鮮、更香。

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