喬家大院老陳醋的基本介紹
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品,多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。
祁縣喬家大院醋業(yè)有限公司座落于山西省祁縣喬家堡村,這里正是聞名中外的晉商代表人物喬致庸的家鄉(xiāng),其宅院“喬家大院”就座落于此。這里環(huán)境優(yōu)美,地理位置優(yōu)越,交通便利,氣候適宜,水質甘甜,是釀醋的好地方。
營養(yǎng)價值
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸堿平衡
醋可以調解血液的酸堿平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸,它有很強的殺菌作用,對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素,從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。)
5.殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎
醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7.活血
醋的作用可以擴張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
產品特點
酸:酸而不沖
綿:綿綿悠長
香:香飄四溢
甜:后味甘甜
鮮:鮮美無比
歷史民俗
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒,他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也學會了釀酒技術。后來,黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?,便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。
我國是世界上谷物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期,已有專門釀醋的作坊。到漢代時,醋開始普遍生產。南北朝時,食醋的產量和銷量都已很大,其時的名著《齊民要術》曾系統(tǒng)地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就,書中共收載了22種制醋方法,這也是我國現(xiàn)存史料中,對糧食釀造醋的最早記載。
喬家大院老陳醋的制作方法
陳醋泡黑豆-----養(yǎng)生菜品,有很好的烏發(fā),降血壓,補腎健脾的效果
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個
做法
1 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分
2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼
3 把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間
4 腌制1個月以后就可以食用,注意避光放置
5 可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。
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