烏佬果的基本介紹

說起烏佬果，上饒人也許并不陌生，但品嘗過正宗的德興烏佬果的人可能還不多。上次到德興市龍頭山鄉(xiāng)采訪，記者就在農(nóng)家品嘗了這道小吃，真是“百聞不如一見”。 烏佬果看上去并不“烏黑”，反而是晶瑩剔透，充滿農(nóng)家菜氣息又不失佳肴本色。夾一只入口，先是感覺細(xì)膩爽滑，后又感到味醇回甘，那種鮮美難以言表。

產(chǎn)品特點

老鄉(xiāng)介紹說，烏佬果最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉非常難得。原來，烏佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗凈磨粉后調(diào)制而成的，這有點像制作葛粉，但產(chǎn)量極有限。烏佬果的餡一般是豆腐、蒜沫、豆芽、碎肉，葷素搭配，營養(yǎng)全面。經(jīng)蒸制后，撒上蔥花碎椒，再澆上麻油，一盤亮閃閃如玉般的烏佬果就制成了，熱騰騰、香噴噴，人見人愛。

歷史民俗

關(guān)于“烏佬果”的來歷，有兩種說法，一種是說當(dāng)?shù)厝朔Q山蕨菜為“烏糯”，久而久之“烏糯果”就傳成了“烏佬果”；另一種說法認(rèn)為“烏佬果”是戰(zhàn)國時期春申君發(fā)明的。

據(jù)傳，當(dāng)年楚國人黃歇（即“戰(zhàn)國四公子”之一的春申君，曾任楚相），因躲避追殺，逃到了德興大茅山。德興漫山遍野的山厥成了黃歇的主菜，但山厥有季節(jié)性，秋冬之季怎么辦？富有智慧的黃歇想到了山厥根，他把挖來的山厥根洗磨曬粉，再包著野菜野味當(dāng)糧食，生存不再是問題。后來，黃歇返朝主政，當(dāng)?shù)厝藨涯钏?，也學(xué)著做起了厥粉果。黃歇長年躲在深山，臉變得黑漆漆的，就像一位老農(nóng)，當(dāng)?shù)厝司桶沿史酃凶鳛趵泄?/p>

制作方法

用料

主料：紅薯粉，豆腐豬肉

輔料：姜蒜，其他調(diào)味料

1. 用紅薯粉調(diào)制成皮。

2. 做皮、包餡。

3. 蒸熟。在鍋底鋪上蒸布，然后將烏佬果放置在上面。

4. 放入調(diào)好的熟油中。按自己的口味配上醬油、辣椒、蔥花等調(diào)味料。

烏佬果的品嘗吃法

烏佬果的因為制作的時候要將紅薯皮壓的非常薄，所以蒸熟后的烏佬果呈透明狀。吃起來Q軟有彈

性。餡料則是豆腐豬肉混合，吃的時候，需要蘸上熟油、醬油等合乎自已口味的調(diào)味料。

Q軟的外皮，加上滑爽的豆腐，配上適口的調(diào)味。

味道你可以自己去想象了。

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