武平仙草的基本介紹

仙人草，又名仙草，仙人凍，學(xué)名涼粉草，拉丁學(xué)名：Mesona chinensis Benth.。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構(gòu)成許多小凹穴；小堅(jiān)果長(zhǎng)圓形。常生沙地草叢中或山溪邊。 在春、夏、秋季割取地上部分，曬干待用。分布我國(guó)南部，主產(chǎn)地廣東梅州、福建。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。

歷史民俗

傳說(shuō)三國(guó)時(shí)吳興（今福建省浦城縣）有人采集草藥醫(yī)治中暑的母 親時(shí)自己也中暑，醒來(lái)后發(fā)現(xiàn)天然形成的仙凍，便采集仙草治好了母親的病。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。

制作方法

涼粉加工方法：將500克干草用水洗凈，投入鍋內(nèi)，加水10倍，煎煮成墨綠色濃汁后，去渣取濾，加入食用堿20克，淀粉1000克，拌勻。再加入適量清水，文火煎煮30分鐘，邊煮邊攪拌，最后盛入器皿中，攤涼，冷卻后即成涼粉。飲用時(shí)拌白糖風(fēng)味更好。

武平仙草的品嘗吃法

內(nèi)服：煎湯，1～2兩；作冷飲或浸酒。

仙草凍

燒仙草：仙草制成的小吃。

仙草茶

仙草凍（以糖水搭配食用，或?yàn)榕俦呐淞希?/p>

仙草雞

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