哈薩克族奶茶的基本介紹

主人把磚茶搗成碎末，加水煎熬，待茶水卷著茶末嘩嘩響起時(shí)，倒進(jìn)鮮牛奶熬開(kāi)后，便可喝了。喝著這樣的奶茶，從風(fēng)雪嚴(yán)寒歸來(lái)的牧人頓時(shí)曖和了身子。一碗奶茶、一把抓飯、幾塊羊肉、幾塊奶酪，就是一頓美餐了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

歷史民俗

中國(guó)北方的維吾爾族、烏孜別克族、哈薩克族，柯?tīng)柨俗魏兔晒抛宓染兄谱髂滩璧牧?xí)慣。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。烏孜別克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然后加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融后，再加適量的食鹽即成。飲時(shí)把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。

哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開(kāi)水分別燒好，各放在茶壺里，喝奶茶時(shí)，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，再倒上濃茶，最后用開(kāi)水沖淡。每碗奶茶都要經(jīng)過(guò)這三個(gè)步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來(lái)味濃香而又涼得快。到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內(nèi)的熱量，提高抗寒力。

制作方法

生成過(guò)程

先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入冰爽奶茶適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。 熬奶茶的方法：1.把小米炒熟(開(kāi)花就像爆米花一樣)；2.熬好磚茶(紅色)；3.把茶葉取出(只留湯不留葉)或把茶水倒出，這樣的茶水沒(méi)有一點(diǎn)的茶葉渣非常干凈；4.倒入炒熟的小米，熬2分鐘，再倒入純牛奶(不是袋牛奶，那個(gè)不好喝)；5.再熬4分鐘即可，加入少量咸鹽；6.也可以加入黃油(少量的也可以不加)；7.可以品嘗了。 先將紅茶放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即為馥郁芬芳的奶茶了。

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