鄒堂梨脯的基本介紹

鄒堂青皮梨是馳名國(guó)內(nèi)外的嶺南佳果之一，產(chǎn)自于桑浦山東南麓丘陵地帶，也就是地都街道南隴、仙埔、楓美、烏美諸村后面山地。這幾個(gè)村古稱鄒堂龍，青皮梨也稱鄒堂梨。用鄒堂青皮梨切片曬干制成的梨脯除了保留青皮梨果的食用價(jià)值之外，沖水飲用可治風(fēng)濕、咽喉痛、勞夜浮肺火、燥熱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

入藥內(nèi)服可助消化，清熱除煩解渴，潤(rùn)肺生津化痰咳，并能解酒毒，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱干咳痰等癥。

歷史民俗

相傳清代末年，暹羅國(guó)某地?zé)岵×餍?，患者體溫極高，喉干口渴，煩躁無(wú)比。時(shí)因醫(yī)療條件不好，加之僑居此地華人生活艱辛，經(jīng)濟(jì)潦倒，無(wú)法求醫(yī)，病人口多，無(wú)法解除病患。恰好有一陳姓客頭從潮汕返暹羅時(shí)帶有一袋鄒堂青皮梨干，見(jiàn)其妻子也患病，已求過(guò)醫(yī)服過(guò)藥，可病情不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，陳客頭于鄒堂友人家吃飯用過(guò)梨干，知有解散熱毒功效，遂煮了一碗讓妻子飲下，過(guò)了一二個(gè)時(shí)辰，妻子感覺(jué)內(nèi)熱消退，口內(nèi)生津。于是連續(xù)飲用兩三天之后，熱病消除。陳客頭是個(gè)熱心人，把梨干分送周圍鄰居，煮水飲用，治好了一方的百幾十名患病者，彼鄰有一郎中覺(jué)得奇怪，詢問(wèn)陳客頭有何神方妙法時(shí)，陳客頭說(shuō)是用“潮汕土羚羊”治好的，從此，鄒堂青皮梨干便被僑人稱之為“潮汕土羚羊”。

制作方法

在每年“大暑”過(guò)“立秋”即至之時(shí)鄒堂梨已成熟，把梨子摘下來(lái)，用水洗后，切成二畔，然后把切破一面向下，有表皮一面向上順次切成厚2-3毫米的小薄片，把這些小薄片置于清洗干凈的曬臺(tái)上或干凈竹器內(nèi)被太陽(yáng)照曬，直至可折斷，收拾藏于織塑袋三五天后，再放于炊格在爐灶上炊沸(炊格頂上炊煙起后15-20分鐘)取出晾干，重新放入竹器中于陽(yáng)光下照曬至梨干濕度消失，裝于水缸中以備食用。

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