同山燒的基本介紹

同山燒，清香型白酒，因產(chǎn)地在浙江省諸暨市同山鎮(zhèn)而得名，素有“江南小茅臺(tái)”之稱(chēng)。同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮(zhèn)上汲龍水釀制而成，因地處盆地，常年恒溫窖藏，因此酒質(zhì)清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱(chēng)為南派清香典范。同時(shí)，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨(dú)特的釀造工藝，酒色紅潤(rùn)，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱(chēng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

不同于大多數(shù)人對(duì)江浙黃酒的認(rèn)知，同山燒非但擁有甜糯的江南女子溫婉之氣，也是頗有一番南方男子的儒雅之風(fēng)。在浙江，諸暨人素有南方的北方人之稱(chēng)，因?yàn)橹T暨的男男女女素來(lái)不失江南人士的清秀之態(tài)，更多了一點(diǎn)北方漢子的豪爽之風(fēng)，正因如此，出自諸暨同山的同山燒，不僅有爽滑甘甜的口更，更是自古以來(lái)就有“勁烈如刀”的評(píng)價(jià)。

同山燒最大的特色在于其紅玉般的光澤，一般人說(shuō)起白酒，自然便想起“酒色通透，無(wú)色自香”，然而同山燒則恰恰以其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制造工藝，天然形成紅玉之色，與馬劍茶、山下湖珍珠、楓橋香榧一起成為“諸暨四美”。

歷史民俗

同山燒作為一種民間古酒，究竟始于什么年代已經(jīng)無(wú)法考量，史界坊間也眾說(shuō)紛紜。目前對(duì)于同山燒的最早記載見(jiàn)于《呂氏春秋·順民篇》“越王之棲子會(huì)稽也，有酒投江，民飲其流，而戰(zhàn)氣百倍”。根據(jù)這一記載，早在2500年錢(qián)的古越國(guó)，同山燒就已經(jīng)盛行了，這一歷史幾乎超越了我國(guó)所有知名白酒。

同山燒的釀造工藝傳說(shuō)源于酒祖杜康，數(shù)千年來(lái)，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)匕傩盏牟粩喔牧?，以至于成為一種極具特色的“南產(chǎn)北酒”。其中同山鎮(zhèn)的西源村又是同山鎮(zhèn)中出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)同山燒的代表，西源村地處同山鎮(zhèn)下莊，位于盆地腹地，臨山傍水，地貌特征猶似茅臺(tái)鎮(zhèn)。都說(shuō)白酒的品質(zhì)離不開(kāi)產(chǎn)地，產(chǎn)地離不開(kāi)溫度水源，西源村位于北緯29.6°，恰位于全世界都公認(rèn)的名酒帶上；其自身又因丘陵地形中獨(dú)特的盆地氣候，使得釀酒所需的有利微生物種群集結(jié)在西源湖上空；精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障；加上當(dāng)?shù)厝耸来鄠鞯墓欧ㄡ勗旒夹g(shù)，天時(shí)地利人和，一壇好酒由此而成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2009年，同山燒釀造工藝成為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2009 年，同山醉美同山燒獲浙江省農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

2010年，同山醉美同山燒獲浙江省農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

2012年，同山醉美同山燒獲浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

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