城隍廟五香豆的基本介紹

城隍廟五香豆，產(chǎn)地中國(guó)上海?！安粐L老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。在上海，也是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豫園商城內(nèi)專設(shè)了五香豆商店，附近還有五香豆廠，產(chǎn)品已遠(yuǎn)超歷史最高水平，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。做到色、香、味俱佳，口感呈軟中帶硬、咸中帶甜，深受顧客贊譽(yù)，生意越做越興隆。

歷史民俗

五六十年前，上海的老城隍廟內(nèi)開(kāi)設(shè)了一家名為“興隆郭記”的五香豆店，專門經(jīng)營(yíng)自產(chǎn)的奶油五香豆，生意興隆非凡，口碑載道，遠(yuǎn)近顧客紛至沓來(lái)，不久，就成為家喻戶曉曉膾炙人口的上海風(fēng)味特產(chǎn)。

郭瀛州，又名郭宗儒，清光緒34年（1908年10月23日），生于江蘇省楊中縣一個(gè)普通的農(nóng)民家庭，因家鄉(xiāng)鬧災(zāi)，18歲就背進(jìn)離鄉(xiāng)，只身來(lái)到上海。舉目無(wú)親，歷經(jīng)艱難坎坷。在十年的顛簸生活中，先后在南市的西姚家弄，阜民路一帶以擺小書(shū)攤為生?？箲?zhàn)期間也曾在雷云軒煙雜店謀生。

制作方法

主料：大豆(300克)

調(diào)料：桂皮(5克) 茴香籽(20克) 料酒(5克) 胡椒粉(5克) 甘草(5克) 鹵汁(20克) 白砂糖(5克) 五香粉(5克)

1.把黃豆洗凈，倒入鍋里，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）；將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過(guò)黃豆為度。

2.裝有黃豆的鍋放火上，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收干時(shí)離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤(pán)中，晾涼后就可以吃啦。

城隍廟五香豆的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2003-2006上?？焖傧M(fèi)品市場(chǎng)領(lǐng)軍金獎(jiǎng)（干果）

2003年上海暢銷快速消費(fèi)品

2006上海暢銷金品（干果）

2004上海暢銷快速消費(fèi)品休閑食品

老城隍廟品牌炒貨被列為市商委和南市區(qū)1997年重點(diǎn)扶持產(chǎn)品品牌

首屆兒童生活用品（食品）消費(fèi)者信譽(yù)獎(jiǎng)

首屆瓜子展品金獎(jiǎng)

老城隍廟奶油五香豆先后被評(píng)為市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在各地食品評(píng)比中，它還被授于“金牛獎(jiǎng)”，“天馬獎(jiǎng)”等十幾種榮譽(yù)稱號(hào)

“老城隍廟”品牌被評(píng)為“上海著名商標(biāo)”

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