萬(wàn)源富硒茶的基本介紹

萬(wàn)源市素有“萬(wàn)寶之源”的美譽(yù)，是我國(guó)的古老茶區(qū)，地處秦巴山區(qū)核心區(qū)域、四川省最東邊，是全國(guó)三大富硒地區(qū)之一和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，嘉陵江和漢江上游的生態(tài)屏障，悠久的茶葉生產(chǎn)歷史和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，造就了以“巴山雀舌”為代表的萬(wàn)源富硒茶品牌，為加快萬(wàn)源茶葉開發(fā)，推進(jìn)萬(wàn)源特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富硒茶具有降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”?，F(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌铩⒎枷泐愇镔|(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進(jìn)膽固醇排出體外。茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

歷史民俗

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！贝蠹s是最早的茶文字記載?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！碑?dāng)稱是茶葉的最原始用法，卻讓茶葉最基本的功能浮出了水面。而位于萬(wàn)源市石窩鄉(xiāng)古社坪村的 《紫云坪植茗靈園記》，不僅是國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早記述種植茶樹的摩崖石刻，更是萬(wàn)源種茶歷史悠久的見證。

制作方法

工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理?xiàng)l→烘干→攤涼→包裝。

（1）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽(yáng)光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5cm,攤放時(shí)間不超過6小時(shí)，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。

（2）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

（3）冷卻：殺青后冷卻至室溫。

（4）理?xiàng)l：在110℃至120℃溫度下，理?xiàng)l至含水量達(dá)30%至40%時(shí)，立即出鍋攤涼1小時(shí)以上。

（5）烘干：分毛火和足火兩次干燥。

①毛火：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達(dá)到20%至30%時(shí)，下機(jī)器攤涼2至3小時(shí)。

②足火：溫度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，達(dá)到足干前10分鐘時(shí)，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。

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