平順潞黨參的基本介紹

平順盛產(chǎn)潞黨參，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，素有“潞黨參之鄉(xiāng)”的美譽。平順潞黨參根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕的頂端呈凹下的圓點狀；根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環(huán)紋少或無；全體有縱皺紋及散在的橫長皮孔，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質(zhì)稍硬或略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡黃白色至淡棕色，木部淡黃色。有特殊香氣，味微甜。

營養(yǎng)價值

黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素 葡萄 糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。

產(chǎn)品特點

平順黨參的特點是：參條纖長、質(zhì)厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。如橫斷參條，可見明星點點，即“虎頭鳳尾菊花心”，最重可達400克左右，人稱“黨參之王”。

歷史民俗

相傳很久以前，八仙中的呂洞賓、鐵拐李二仙去中原一帶游玩后，欲返山西并州，他們由河南林縣進人山西平順地界，上了魯班壑，過了一角眉，路過三畝地，宿干阱底。第二日雞鳴時分，二仙起身，經(jīng)阱谷通到紅火鋪，已是辰時。此時二仙又饑又累，鐵拐李的一條殘腿更是酸痛難忍，可這一帶山高林深、人煙稀少，二仙只好強忍耐著繼續(xù)前行。

不久，他們到了離石窯灘村不遠的一個山坡，只見一口山豬在山坡邊用嘴在上里亂拱。二仙雖已得道，卻童心未減，便去攆趕山豬。土仙來到山豬拱過的地方，但見李順手拔起一看：其根似獅子雄頭，身帶圈圈螺紋；斷處白色乳汁外滋，香氣撲鼻，他不經(jīng)意地放人口中，邊咀嚼邊跟著呂洞賓繼續(xù)趕路。

一會兒，上了天池嶺，下去大山溝，走到寺頭村，呂洞賓已是渾身冒汗氣喘吁吁，回頭再看鐵拐李卻精神如常不煩不累。等二仙走進寺頭寺院，方丈敬上香茶后，呂洞賓問道：“我一位腿腳方便之人都覺勞累，李兄為何渾然不覺呢？”鐵拐李也覺茫然，想了半天才說：“我方才把山豬拱過的草含在口中，不覺竟渾身輕松絲毫也不吃力?！倍啥加X奇怪，但不知此物何名，正在苦思冥想，方丈來請進膳，二仙只好用飯。

飯后，二仙別過方丈，起身繼續(xù)西行。上了編蝠溝，鐵拐李看到坡邊又有山豬拱過的那種東西，隨手挖來，和呂洞賓二仙一人拿了一根含在口中。毫不費力，二仙片刻就進了并州。二仙連聲稱贊：“神藥！神藥！”從此，鐵拐李的藥葫蘆里又增加了一味藥。

后來，人們?yōu)檫@種藥起名“黨參”，因其產(chǎn)于潞州而名為“潞黨參”。神醫(yī)李時珍的《本草綱目》中記載著，潞黨參功能：益氣補血，生津止渴，和胃健脾，為中藥中之大補珍品。人們?yōu)榱思o念鐵拐李發(fā)現(xiàn)潞黨參，把山豬拱過的地方叫“豬拱地”（在平順縣石窯灘境內(nèi)）。

平順潞黨參的制作方法

黨參紅棗公雞湯

材料

公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許

做法

1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。

2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。

3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。

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