劉美南味腸的基本介紹

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品?！皠⒚滥衔赌c”是運用祖?zhèn)鞯拿芊浇Y(jié)合現(xiàn)代化工藝加工配制而成的，口感鮮美。稱之為佳肴。

營養(yǎng)價值

南味腸可開胃助食，增進食欲。兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食。肝腎功能不全者不適合食用。

產(chǎn)品特點

劉美南味腸色澤棗紅、光亮度佳，表面帶有核桃紋理，味微糖，富含特殊的香油香氣且香而不膩，風味獨特，色香味俱佳。

歷史民俗

中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。

劉美南味腸的制作方法

原料精選分割豬肉，經(jīng)絞肉、滾揉、填充灌裝成型，置于0～4℃恒溫狀態(tài)下靜腌十二小時。豎爐果木文火烤制八小時，期間兩次進行倒爐，糖熏上色等傳統(tǒng)工藝精制而成。

品嘗吃法

芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作：1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 圓白菜香腸沙拉

用料：香腸6根，胡椒少許，圓白菜1/4根，丘比沙拉醬5大匙，檸檬兩片

做法：1．香腸用開水煮兩分鐘左右，斜著切片。

2．圓白菜切塊，檸檬切成6等份。

3．把1和2倒入容器，加入沙拉醬再略撒胡椒粉拌勻。

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