燈盞粿的基本介紹

燈盞粿是江西省上饒市鉛山縣的漢族特色小吃。因外形呈燈盞狀而得名，外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數(shù)有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹筍等（也可因個(gè)人口味不同酌情增減），最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時(shí)左右即可，色香味俱全，食后回味無(wú)窮，齒頰留香。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有鮮、香、辣的特點(diǎn)。

歷史民俗

鉛山縣的河口是交通要路，這里水路發(fā)達(dá)，商賈云集。古有“買不完的漢口，裝不完的河口”之美稱。河口有家悅來米漿店，專賣米漿，就是磨好的米漿煮熟賣，吸引南來北往的客。一次皇帝微服私訪，到了這店，吃了可口的米漿，就不想走了，準(zhǔn)備吃住全在這。這可難倒了店老闆，連飯菜主食都沒有，如何是好呢。后來，老闆娘靈機(jī)一動(dòng)，熬米漿，做成燈盞狀，再把店里所有的菜做成餡料，配好拿去蒸?；实鄢粤舜蠛暨^癮，連聲問道：“這是什么？怎么這么好吃？”店老闆想到東北盛行的米粿，依其形隨口答道：“燈盞粿?！被实壅f：“好！這個(gè)好吃，名字也好聽！”

皇帝認(rèn)可的燈盞粿，就這樣在鉛山縣，在贛東北流傳開來。

制作方法

制作原料

大米，鹽，食用堿，白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇，淀粉。

1、先將優(yōu)質(zhì)大米放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右；

2、放入石磨磨成白色的米漿；再放入鍋中不停翻炒，炒時(shí)放入少許鹽和食用堿，這果皮的原料就做成了。

3、再把白蘿卜、黃豆芽、新鮮豬肉、香菇統(tǒng)統(tǒng)切成小丁兒，再放入鍋中用微火邊翻炒邊加入調(diào) 料，出鍋冷卻后，再放入適量淀粉拌勻，燈盞果的餡就做好了。

4、把事先準(zhǔn)備好的果團(tuán)揉成圓柱體，從中捏出一點(diǎn)果皮，再搓成像湯圓一樣大的圓球，再把它捏成精美的“燈盞果”形狀。

5、在向那酷似古代油燈盞的皮上填入美味的餡，再放入蒸籠中用中火蒸20分鐘左右即可。

6、另可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥花、香菜、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點(diǎn)醬油、醋、辣椒、香油等配著吃。

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