潮汕鳥(niǎo)餅的基本介紹
鳥(niǎo)餅是潮汕地區(qū)出產(chǎn)的一種餅食，饒平叫“鹿”。因?yàn)樽龀鰜?lái)的樣子像展翅欲飛的鳥(niǎo)，故稱(chēng)鳥(niǎo)餅。在潮陽(yáng)谷饒茂三呈每年正月都有搶鳥(niǎo)餅的民俗，人山人海。傳說(shuō)新娘吃了可以生男孩，學(xué)生吃了學(xué)業(yè)有成，老人吃了可以長(zhǎng)壽。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鳥(niǎo)餅非常松軟，清香可口。在達(dá)濠一般餅鋪都有，茂發(fā)餅家和民合餅家的鳥(niǎo)餅都不錯(cuò)。
歷史民俗
鳥(niǎo)餅在每年清明節(jié)可以吃到，是作為祭祖用品。喻意：大展鴻圖，添丁添財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
制作方法
鳥(niǎo)餅是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待發(fā)酵24小時(shí)后，加入面粉、白糖、小蘇打、最關(guān)鍵是要加入點(diǎn)“橙”，一般會(huì)有冬瓜冊(cè)做餡，再加以烘焙而成。鳥(niǎo)餅烘焙出來(lái)的鳥(niǎo)餅點(diǎn)上鳥(niǎo)目，還會(huì)用干粉灑在餅上吸收水分，使鳥(niǎo)餅不油膩。
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