洪澤湖河蜆的基本介紹
河蜆肉味鮮美,營養(yǎng)豐富。這不但在國內(nèi)受到人們喜愛,在日本、韓國和東南亞一些國家,也普遍受到人們喜愛。
河蜆,河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中,廣泛分布于我國內(nèi)陸水域。河蜆可以作為中藥的藥材,有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。
洪澤湖廣闊的水域,適宜的水深,優(yōu)良的水質(zhì),適合的底質(zhì)和豐富的天然餌料資源,為河蜆資源提供了得天獨(dú)厚的自然條件,是我國巨大的淡水貝類寶庫。
近年來,洪澤湖河蜆資源總量超過10萬噸,從1994年開始向日本和韓國出口河蜆,至2012年,鮮活河蜆年出口量已達(dá)0.5萬噸,河蜆加工產(chǎn)品出口3000噸以上,年出口創(chuàng)匯近1000萬美元。品質(zhì)優(yōu)良、口味鮮美的洪澤湖河蜆已經(jīng)成為韓國、日本河蜆市場的主力軍,擔(dān)綱起國際河蜆市場的風(fēng)向標(biāo)。
洪澤湖注重資源保護(hù),堅持開禁前后的河蜆資源專項監(jiān)測,全面把握資源分布,強(qiáng)化河蜆資源調(diào)查監(jiān)測工作,科學(xué)設(shè)置禁捕期,悉心養(yǎng)護(hù)河蜆資源,并建立河蜆?biāo)a(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū),建成面積為2萬畝洪澤湖河蜆?biāo)a(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū),實行全封閉管理,有效保護(hù)洪澤湖河蜆的種質(zhì)資源。
地域范圍
洪澤湖河蜆地域保護(hù)范圍包括淮安市洪澤縣三河鎮(zhèn)、老子山鎮(zhèn)、高良澗鎮(zhèn)、淮陰區(qū)韓橋鄉(xiāng),宿遷市泗洪縣龍集鎮(zhèn)、半城鎮(zhèn)、臨淮鎮(zhèn)、泗陽縣高渡鎮(zhèn)、裴圩鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)向洪澤湖心延伸水域,面積49000公頃。拐點(diǎn)地理坐標(biāo)依次為:(東經(jīng)118°31′40″,北緯33°25′49″)、(東經(jīng)118°48′17″,北緯33°25′49″)、(東經(jīng)118°48′17″,北緯33°14′44″)、(東經(jīng)118°31′40″,北緯33°14′44″)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
河蜆貝殼中等大小,呈圓底三角形,殼高與殼長近似,兩殼膨脹,殼頂高,稍偏向前方。殼面有光澤,顏色因環(huán)境而異,常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色。殼面有粗糙的環(huán)肋。韌帶短,突出于殼外。絞合部發(fā)達(dá),閉殼肌痕明顯,外套痕深而顯著。河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中,
品嘗吃法
魚米之鄉(xiāng)江蘇除了有太湖,還有洪澤湖。
洪澤湖里的河鮮也不少。河蜆是其中一種。
洪澤湖岸邊的人,用河蜆制作很多美味。
銀絲燴肉蜆和河蜆獅子頭是其中的代表作。
1、將百葉切成極細(xì)的絲,洗4—5遍,再用熱水燙一遍,以去除豆腥味。
2、爆鍋加骨湯,放入百葉絲和河蜆肉煮3分鐘,勾芡,銀絲燴蜆肉就制作完成了。既鮮又滑爽,還有營養(yǎng)。
3、河蜆獅子頭,是把幾個河蜆肉包入制作獅子頭的肉餡中。
雖然只是一個小小的創(chuàng)新,但獅子頭便格外不同并讓人驚喜:肉香中夾著蜆肉鮮,香鮮結(jié)合,香更香,鮮更鮮。味道美上加美。
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