連江魚面的基本介紹

連江魚面是來自連江沿海的小吃，屬于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，采用海里的新鮮魚肉，經(jīng)斷頭斬尾，剔骨除皮，切碎剁爛，加工后添菇粉，摻水份，經(jīng)揉、碾、捶、切等，再經(jīng)微火煎烤成品。

營養(yǎng)價值

魚面是將魚糜、小麥粉和食鹽按配比混合制成,它不但提高了面條蛋白質(zhì)的含量, 還彌補了單純植物性蛋白質(zhì)氨基酸組成不完全的缺陷。

歷史民俗

常言道：“一方水土養(yǎng)一方人”，連江既然臨海，飲食就地取材，自然要帶著靠海吃海的特色。而最能彰顯這海之特色并能給人留下全新深刻印象的，卻不是通常司空見慣的海鮮大菜，反是以連江海域為本的風(fēng)味小吃。要說真正能走出連江為連江揚名的，還是要數(shù)魚面。

魚面作為連江“海產(chǎn)六寶”中的“干貨六寶”之一，成為旅游特色產(chǎn)品，并建銷售門店接待各地游客。

制作方法

從前做魚面都是手工，后來改為機制，雖然產(chǎn)量多了，加工方便了，但仍以手工搟出的魚面為好。那魚面薄如紙、半透明、富韌性，同普通的面條一樣可煮可燜可炒。尤其是加上瘦肉絲、魷魚絲、香菇絲、黃韭芽、青蔥段炒出的魚面，白如羊脂，配料色艷，爽滑可口，還帶魚鮮，確是一道美食，別處是吃不著的。

連江魚面的品嘗吃法

煮

材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料

做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀即可開始食用。

炸

材料：食用油1-2L，魚面200G

做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。

炒

材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好。

做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈面條狀），撈起魚面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點綴即可食用。

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