亞?wèn)|鮭魚的基本介紹
亞?wèn)|鮭魚是西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)亞?wèn)|縣的特產(chǎn)。亞?wèn)|鮭魚魚體肥滿,脂肪多,肉厚,味道鮮美,故當(dāng)?shù)厝罕娮钍瘸源唆~。亞?wèn)|鮭魚為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
亞?wèn)|鮭魚為亞?wèn)|特產(chǎn)魚,是西藏自治區(qū)二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物,屬鮭形目鮭科魚類,俗稱亞?wèn)|鮭(或河鮭、山溪高尾鮭),據(jù)記載,它是由英國(guó)人1866年自歐洲帶到喜馬拉雅山南側(cè)的。這種魚身有彩色斑點(diǎn),當(dāng)?shù)厝藗冇H切的稱其為“花點(diǎn)魚”。上世紀(jì)60年代初經(jīng)專家鑒定,命名為“亞?wèn)|鮭魚”,目前我國(guó)僅在亞?wèn)|縣亞?wèn)|河有分布。亞?wèn)|鮭魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美,且無(wú)肌間刺,蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低,人工養(yǎng)殖的亞?wèn)|鮭魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
亞?wèn)|鮭魚是亞?wèn)|特產(chǎn)魚,西藏自治區(qū)二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,屬鮭科魚類。亞?wèn)|鮭魚其身有彩色斑點(diǎn),亞?wèn)|人稱“花點(diǎn)魚”。體形小,平均不足20厘米;一般重量達(dá)0.1—0.25公斤,最重則達(dá)0.75公斤。背部綠褐色,從背至腹顏色漸淡,腹部幾乎呈白色,頭、背、鰭均有黑色斑點(diǎn),鰭上另有紅色和綠色花點(diǎn),色彩艷麗動(dòng)人。以水生昆蟲和甲殼動(dòng)物為食。生活在水流湍急,底質(zhì)多為石頭的洄水處。
亞?wèn)|鮭魚在中國(guó)僅分布于海拔3000米左右的西藏亞?wèn)|河二十公里的范圍內(nèi)。非常稀少,因此非常珍貴。而亞?wèn)|鮭魚之所以稀少,是因?yàn)樗纳L(zhǎng)環(huán)境非常的特別。亞?wèn)|縣內(nèi)的卓姆河水,發(fā)源于北部7000多米的綽莫拉利峰附近的雪山下,到了亞?wèn)|縣城下司馬鎮(zhèn),山峰逐漸減矮,氣溫變暖,上游的雪融水和林澗溪流匯合之后,河水湍急,雖寒涼但終年不結(jié)冰,河底石頭清澈可見(jiàn),回水處多,樹葉、草籽、羊糞沖入河內(nèi),隨水漂流。這些都給鮭魚造成了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。 但是由于生長(zhǎng)于雪山融水的冰涼刺骨中,亞?wèn)|鮭魚養(yǎng)足三年方可入食。一般重量達(dá)0.1—0.75公斤,四年才長(zhǎng)到一斤。由于食物新鮮,鮭魚長(zhǎng)得肥滿肉細(xì),含脂肪多,肉厚,味道鮮美。亞?wèn)|鮭魚最好的吃法是清燉,味鮮色白,香氣悠長(zhǎng)綿厚,如果再輔以亞?wèn)|的蘑菇,保證神仙都流口水。
亞?wèn)|鮭魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)更是豐富。其蘊(yùn)涵著含量極高的EPA(血管清道夫)與DHA(腦黃金)。亞?wèn)|鮭魚中的EPA是血管的“清道夫”,可以疏導(dǎo)清理心臟血管,能夠抑制壞脂蛋白在血管內(nèi)壁上的附著沉積,迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪,從而降低膽固醇,改善高血壓,預(yù)防心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等疾病。
2013年,西藏亞?wèn)|縣農(nóng)牧綜合服務(wù)中心申報(bào)的“亞?wèn)|鮭魚”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審,實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗疲勞、補(bǔ)虛勞。
鮭魚內(nèi)含有豐富的蝦青素,蝦青素是抗疲勞,增強(qiáng)體力很好的一種物質(zhì)。所以多吃鮭魚的話,是可以起到抗疲勞的作用的。特別是針對(duì)現(xiàn)在工作壓力很大的上班族而言,多吃鮭魚對(duì)調(diào)養(yǎng)身心,補(bǔ)充能量,補(bǔ)虛勞都是很有作用的。
2、暖胃,防治消化不良。鮭魚是一種深海魚,多吃可以起到暖胃的作用。這也是為什么在日本可以很多人吃三文魚的原因,因?yàn)榭梢云鸬脚傅淖饔?,同時(shí)對(duì)防止消化不良也能起到一定的作用。
3、美容護(hù)膚。鮭魚內(nèi)包含的膠原蛋白很豐富。多吃鮭魚可以起到美容護(hù)膚的功效,對(duì)皮膚的嫩滑和緊實(shí)都很有幫助,女性多吃對(duì)皮膚保養(yǎng)有很多的好處。
4、軟化血管,預(yù)防心腦血管疾病。對(duì)于血管硬化,患有心腦血管疾病的老年人而言,鮭魚能夠起到軟化血管的作用,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定的食療作用。
所以說(shuō),鮭魚對(duì)人體的益處還是很多的。在生活中,多吃魚類食品對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)吸收和健康維持都是非常有幫助的。
產(chǎn)品特點(diǎn)
體形小,平均不足20厘米;一般重量達(dá)0.1—0.25公斤,最重則達(dá)0.75公斤。背部綠褐色,從背至腹顏色漸淡,腹部幾乎呈白色,頭、背、鰭均有黑色斑點(diǎn),鰭上另有紅色和綠色花點(diǎn),色彩艷麗動(dòng)人。以水生昆蟲和甲殼動(dòng)物為食。生活在水流湍急,底質(zhì)多為石頭的洄水處。
品嘗吃法
清蒸鮭魚是用鮭魚制作的一道家常菜。鮭魚含有魚類較少有的維生素D,能促進(jìn)身體吸收鈣,有助于生長(zhǎng)發(fā)育,也可預(yù)防癌癥,幫助腸道提升吸收鈣的能力。但是維生素D不宜過(guò)量攝取,只要吃鮭魚即可自然增加,大大減低得到皮膚癌的機(jī)會(huì)。
鮭魚300克,蘿卜泥150克
(A)精鹽少量,紹酒兩匙,白葡萄酒50克; (B)高湯一大匙,精鹽、姜片各少許,醬油半匙,紹酒一匙。
①將鮭魚放入容器中,加入調(diào)料(A),然后覆上微波薄膜,高火2分鐘,取出。
②在鮭魚上面鋪滿蘿卜泥,覆上微波薄膜,再高火3分鐘。
③加入調(diào)料(B),高火2分鐘即可。
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