江陰黑杜酒的基本介紹

江陰黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米釀制而成，該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，品列江南文化名酒，榮獲非物質(zhì)文化傳承企業(yè)，并于2013年7月正式榮獲無錫首批老字號。

營養(yǎng)價值

富含氨基酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素等，利于吸收，具有理氣養(yǎng)血、舒筋活絡(luò)、健脾開胃等作用，飲后補血健脾，多為孕婦產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血之用。

產(chǎn)品特點

江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養(yǎng)豐富，其獨特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節(jié)，這里的人家必備此良酒招待客人。

歷史民俗

相傳，二月初八是江陰人趕集的日子，這一天，江陰南門一帶會聚集各路商賈。當?shù)厝藙t會準備珍藏多年的“耘林”黑杜酒款待前來趕集的親朋好友。久而久之，二月初八江陰人飲“耘林”黑杜酒成了當?shù)孛耖g的傳統(tǒng)，并盛傳江南，更有文人雅士酒興正濃時提筆揮毫“二月初八，南門黑杜”。由于“耘林”黑杜酒極富營養(yǎng)價值和具有養(yǎng)胃去污功效，在物質(zhì)匱乏的年代，一度成為婦女產(chǎn)后的滋補佳品。延傳至今，“耘林”黑杜酒已經(jīng)成為無錫特產(chǎn)中最具代表性的產(chǎn)品之一，以其獨特口感和營養(yǎng)價值深受廣大人民群眾喜愛。

江陰黑杜酒的制作方法

它選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統(tǒng)工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。

品嘗吃法

江陰黑杜酒的常規(guī)喝法-溫飲

溫酒的方法一般有兩種，一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

原因：酒中甲醇沸點是64.7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78.3℃，加熱后這些物質(zhì)都會揮發(fā)很多，減少酒對飲者身體的傷害。

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