洪湖野鴨的基本介紹
洪湖野鴨種類繁多,通常泛指雁形目、鶴形目、秧雞目和行目等野生水禽,共39種、分屬8目9科。分青頭鴨、黑鴨等適應(yīng)了這里的氣候條件,已經(jīng)安家落戶,可以常年獵取。洪湖野鴨一次可以獵取成百上千只,常年產(chǎn)量多達25萬公斤以上,占湖北省野鴨產(chǎn)量一半以上,最高的年份達到40多萬公斤。
2013年洪湖野鴨榮膺國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
營養(yǎng)價值
洪湖野鴨亦可精制入藥。用它制作的水鴨精,已成為新加坡、馬來西亞和港澳等地區(qū)家喻戶曉的名貴滋補品。它含有氨基酸和多種維生素,有補虛暖胃,食味清雋的滋補佳品。一般“虛不受補”的人都視其為圣方?!吨袊帉W大辭典》記載:“用冬蟲草三五板,老雄鴨一只,去肚雜,將鴨頭劈開納藥于中,仍以線扎好,加醬油、酒如常,蒸爛食之,其藥氣能從頭中直貫全身,無不透浹……每服一鴨可抵人參一兩?!苯?jīng)常飲用,可以補肺益氣,滋肝養(yǎng)腎,增強體質(zhì),抵御疾病,對氣血兩虧,須發(fā)早白,病后欠補產(chǎn)后體弱,食欲不振,精神疲倦,健忘失眠等都有獨到的功效。
產(chǎn)品特點
對于野鴨、野雁,洪湖民間素有“九雁十八鴨,最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。取其體肉作為菜肴,洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史,被選入《中國菜譜》。
洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。
獲獎榮譽
2013年11月27日,洪湖野鴨榮膺國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志新聞發(fā)布會在洪湖舉行。發(fā)布會上,省農(nóng)業(yè)廳綠辦主任喻法金宣讀了農(nóng)業(yè)部公告。省農(nóng)業(yè)廳副廳長涂勝華為洪湖市野鴨馴養(yǎng)協(xié)會頒發(fā)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。洪湖野鴨成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品,有利于洪湖野鴨品牌的打造。
洪湖野鴨的品嘗吃法
紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。將整理后的全鴨切成四十小塊,入鍋炸干血水,脫生后取出入另鍋,投入姜、蒜、醬油、精鹽等,用清水燜燒鴨肉至八成熟,放白糖燒至能拉絲時,出鍋盛盤,撒上蔥花、胡椒粉即成。
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