滕州菜煎餅的基本介紹

起源于山東滕州的名小吃，不知何人所創(chuàng)。菜煎餅起源于滕州且尤以滕州菜煎餅為佳。目前大大小小的連鎖店已經(jīng)從滕州向全國(guó)蔓延。菜煎餅如今已經(jīng)成為一道著名的山東小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例科學(xué)配制，用石磨或機(jī)器磨成面粉，攤糊烙制而成，并全部采用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營(yíng)養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟，深得滕州人民喜歡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

滕州煎餅是全麥做的，營(yíng)養(yǎng)很高！含有多種維生素，和膳食纖維。

全麥?zhǔn)澄锇?，?duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。全麥?zhǔn)澄锇胸S富的粗纖維，全麥?zhǔn)澄飳?duì)便秘有一定的食療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當(dāng)早點(diǎn)，也可作正餐。

菜煎餅為滕州地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃，老少咸宜，久吃不厭，最適合快節(jié)奏工作人們的即時(shí)快餐。

歷史民俗

煎餅卷大蔥是山東的名吃，曾一度風(fēng)靡全國(guó)數(shù)百年。滕州人亦以善于模仿著稱于世，繼續(xù)開發(fā)煎餅的延續(xù)產(chǎn)品，誰知一個(gè)不經(jīng)意，菜煎餅便橫空出世，又一不小心，就又弄了個(gè)全國(guó)聞名。山東人鐘情于煎餅，據(jù)說源于秦朝，滕州人鐘情于菜煎餅卻是近代的事。 年幼時(shí)，家境貧寒，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)蕭條，村人多以煎餅為主食，常常見誰家的小院里炊煙四起，不用猜測(cè)就知道那是在烙煎餅，我家也不例外。后來農(nóng)村經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，村人生活有所改善，漸漸丟掉了烙煎餅的習(xí)慣，我家卻是例外。那是因?yàn)槲覀冃值軆扇嗽谕馇髮W(xué)的緣故。每到周末母親便支起鏊子，背來高高一堆的麥秸，開始烙煎餅，這樣的工作往往要持續(xù)整整一天，午飯也往往被省去，實(shí)在有點(diǎn)支撐不過，就在空閑的時(shí)間，剁上一棵白菜，放些粉條，倒進(jìn)盆里用油鹽調(diào)和。鏊子上鋪兩張散發(fā)著誘人香味的煎餅，把菜倒上鋪平，再用兩張覆蓋，然后雙手將其旋轉(zhuǎn)，使起受熱均勻，待到五成熟時(shí)，翻過來，烙另一面，八成時(shí)，開始折疊成卷，用刀切成矩狀，美味已成，即可享用吧。這樣的生活月復(fù)一月，年復(fù)一年，直到我參加了工作，母親烙煎餅的次數(shù)才有所減少，她經(jīng)常笑著說，

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