桐城蒿子粑的基本介紹

蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。隨著發(fā)展，由于有很多桐城人定居合肥，安徽省省會合肥也受此影響，因此蒿子粑在合肥也有所傳承。

營養(yǎng)價值

蒿子稈中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。蒿子稈中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，蒿子稈氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。蒿子稈中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；蒿子稈含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

產(chǎn)品特點

蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。

歷史民俗

每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，據(jù)祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時祝愿人人健康長壽，不為邪惡所侵。

桐城蒿子粑的制作方法

配料：蒿子、糯米粉、臘肉

1、將新鮮的蒿子用手搓成一團(tuán)，然后用木棍將蒿子的汁水敲打盡；

2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋里炒，臘肉出油時，將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進(jìn)鍋里拌勻，添適量涼水燜一會盛起；

3、將盛起的米面做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)加蓋，小火悶炕，約15分鐘左右即可。

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