棗莊辣子雞的基本介紹

棗莊辣子雞，是棗莊當(dāng)?shù)孛灾?，是?dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，在酒席中一般最后一道菜上辣子雞，所以來?xiàng)椙f吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經(jīng)上齊了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

常食辣子雞對(duì)治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等有一定的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雞肉雖被油處理過，可是卻并不干、咬起來也不費(fèi)勁兒，一口下去，鮮嫩多汁，獨(dú)有的辣味充斥唇齒之間，吃一塊要連呼幾口氣，以緩解辣味，手舉筷子卻欲罷不能的不停夾取，不油不膩的雞肉，越吃味道越濃。

制作方法

雞必須是農(nóng)家養(yǎng)的草雞，也就是吃蟲子、青草、糧食、著急了能飛上大樹的那種，最好是當(dāng)年的小雞，夏天破卵的小雞，一般中秋前后就可以當(dāng)菜了。這種雞肉味鮮美，香嫩適口。辣椒必須用棗莊當(dāng)?shù)亟凶鐾旌锏哪欠N朝天椒，這種辣椒不像一般的辣椒燈籠一樣掛在枝頭，而無一例外朝天生長(zhǎng)而得名，它皮簿、籽粒飽滿密實(shí)，辣味十足，就連洗辣椒的手都會(huì)辣的疼痛。雞肉塊不要大，大了則味道難以浸入，也不能太小，小則會(huì)多出許多碎骨，鍋一定要燒熱，油要適量，多了會(huì)嫌油膩，少了就缺乏香味，雞肉一定要炒到微黃的顏色，再放辣椒，然后倒入醋和醬油，以倒入時(shí)鍋里發(fā)出吱吱的響聲火候最好，放鹽要偏多一些，在適當(dāng)炒一會(huì)，就可以享用了。如果放有土豆片一起炒，味道會(huì)更好。

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