茅漿窖的基本介紹
茅臺(tái)始于‘榮和’、‘成義’、‘恒興’三家傳統(tǒng)燒坊,三家燒坊在解放前在茅臺(tái)鎮(zhèn)三足鼎立,成立于光緒五年(1879年),仁懷地主石榮宵、孫全太與“天和號(hào)”共同投資開設(shè)燒坊,取名為“榮太和”,后發(fā)展成為“榮和”燒坊,后又成立“成義”燒坊?!皹s和”和“成義”共同研發(fā)了一款茅臺(tái)原漿窖藏酒,用當(dāng)時(shí)最優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥,精心釀造而成。簡(jiǎn)稱‘茅漿窖’,并在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字區(qū)別。
營養(yǎng)價(jià)值
醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。
醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。
產(chǎn)品特點(diǎn)
茅漿窖酒精度是53度,采用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的赤水河水釀制,香味悠長、入口順?biāo)?、輕微刺喉感、入胃熱辣,純正原釀酒的特點(diǎn)。
歷史民俗
茅臺(tái)始于‘榮和’、‘成義’、‘恒興’三家傳統(tǒng)燒坊,三家燒坊在解放前在茅臺(tái)鎮(zhèn)三足鼎立,成立于光緒五年(1879年),仁懷地主石榮宵、孫全太與“天和號(hào)”共同投資開設(shè)燒坊,取名為“榮太和”,后發(fā)展成為“榮和”燒坊,后又成立“成義”燒坊 。
“恒興燒房”的前身是“衡昌燒房”。由貴陽人周秉衡于1929年開辦。周秉衡用800大洋買到了建五間廠房的土地?!昂獠苯ǔ赏懂a(chǎn),因請(qǐng)“成義”的酒師指導(dǎo)生產(chǎn),“成義”的老板知曉,把“衡昌”告到區(qū)公所,并把酒師扣押起來,強(qiáng)迫酒師今后不得再為“衡昌”做事。
在此期間,“榮和”和“成義”共同研發(fā)了一款茅臺(tái)原漿窖藏酒,用當(dāng)時(shí)最優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥,精心釀造而成。簡(jiǎn)稱‘茅漿窖’,并在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字區(qū)別。但因經(jīng)營不善,銷路并不理想。
三家酒房的舊址如今“成義”“恒興”燒房廠址在今茅臺(tái)酒廠一、二車間,“榮和”燒房在今茅臺(tái)酒廠制曲車間。三間燒房毗鄰,中間有空隙和人行小道,呈品字形分布,“榮和”燒房居中,“成義”“恒興”燒房在左右兩側(cè),占地約5畝,木架瓦房。87年,在茅臺(tái)酒廠一車間發(fā)現(xiàn)遺留的幾壇茅漿窖,已保存多年,醬香突出,入口純凈,因此為了沿襲此酒,87年以茅臺(tái)一分廠名義出品了新的茅漿窖,將原本在酒瓶封口刻以兩家燒坊名字的標(biāo)記,移至酒瓶背標(biāo),蓋以“榮成窖”章,以示區(qū)別和紀(jì)念。
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