南昌啤酒的基本介紹

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

南昌亞洲啤酒有限公司是由菲律賓著名愛國(guó)僑領(lǐng)陳永栽先生投資控股的中外合資企業(yè)。在合資前曾是經(jīng)營(yíng)困難的5萬噸小廠，一躍成為具有20萬噸生產(chǎn)能力和設(shè)備先進(jìn)的江西最大啤酒制造企業(yè)和省、市重點(diǎn)企業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能；

2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處；

3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有拮抗作用；

4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

歷史民俗

為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)的發(fā)展需要，自1997年起，公司每年投入數(shù)百萬元資金用于技術(shù)改造，特別是在2000年，公司一次性投入1.2億元人民幣進(jìn)行20萬噸擴(kuò)建，引進(jìn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，全面應(yīng)用計(jì)算機(jī)對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行有效監(jiān)控和檢測(cè)，建立和完善了質(zhì)量保證體系，全面實(shí)施ISO－9001：2000標(biāo)準(zhǔn)管理，質(zhì)量水平上了一個(gè)新的臺(tái)階。公司充分利用資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了大幅度的整合和升級(jí)換代，先后推出了“綠之瑰寶”、“特制8度”、“淡爽啤酒”、“本生啤酒”等十余種高、中檔產(chǎn)品，特別是“本生啤酒”的誕生，使公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效優(yōu)化，填補(bǔ)了江西沒有高檔啤酒的空白。“本生啤酒”先后被評(píng)為“江西省2003年優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎(jiǎng)”、“中國(guó)啤酒著名創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并在市場(chǎng)上一舉獲得成功，深受消費(fèi)者歡迎。本生啤酒的問世正式宣告了省外品牌壟斷江西高端市場(chǎng)的歷史，一去不復(fù)返。

伴隨著英雄城的崛起，南昌亞啤人承前啟后，繼往開來，不斷譜寫著企業(yè)的發(fā)展凱歌。累計(jì)向國(guó)家繳納稅收達(dá)數(shù)億元，產(chǎn)值利潤(rùn)翻了一番，連續(xù)幾年排列南昌市納稅“二十強(qiáng)”，利稅總額在全國(guó)同行業(yè)由2001年的第43位攀升至2003年的第23位，三年時(shí)間，在全國(guó)排位前移了整整20位。

南昌亞啤人持之以恒的不懈努力，從宏觀構(gòu)思，從點(diǎn)滴入手，逐步完成了技術(shù)改造、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷定位、品牌塑造和資源整合，使一個(gè)概念清晰、設(shè)備精良、技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定的全新企業(yè)巍然崛起在新世紀(jì)的南昌。

2013年，南昌亞洲啤酒有限公司（簡(jiǎn)稱南昌啤酒）已被百威英博收購(gòu)。

制作方法

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

灌裝:灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

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