宿遷水晶山楂糕的基本介紹

水晶山楂糕是宿遷的漢族糕類特產(chǎn)，水晶山楂糕，艷活潤澤、色澤微黃透明如水晶狀，因而得名水晶山楂糕。早在1927年的巴拿馬國際博覽會上就得過金獎。1959年全國果品加工評比會上，“水晶山楂糕”被評為全國第一名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強(qiáng)，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。

歷史民俗

楚霸王項(xiàng)羽自刎烏江后，對霸王忠心耿耿的26名侍衛(wèi)決定探望項(xiàng)王家鄉(xiāng)。他們晝伏夜行，途中他們吃到一種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“山楂”的紅果子，這種果子又酸又甜，味道很好，他們摘了許多帶在路上吃。當(dāng)他們到宿遷城北一個村子時，探聽城里已駐扎了漢軍，就在村里住了下來。后來，這個村就叫探楚莊。楚兵住下后，將果子送給村里人吃，果核隨手丟在地上，第二年就生出許多山楂苗，沒幾年就結(jié)出了誘人的山楂果子。從那以后，探楚莊幾乎家家戶戶都栽上了山楂樹。一到秋天，滿樹通紅，一時吃不完，有人就想出了辦法，把它做成山楂糕，逢年過節(jié)，把糕擺在貢桌上，紀(jì)念楚霸王。大家把這糕叫“霸王糕”，后來又改叫水晶山楂糕。

制作方法

水晶山楂糕原料取自于優(yōu)質(zhì)鐵球山楂，將山楂煮熟后用細(xì)紗過濾，去其肉只取果膠，再兌白糖熬制，熬至果汁離熱鍋結(jié)晶的時候，倒入瓷盤冷卻定形。

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