米漿粿的基本介紹

米漿粿是福建漳平的一道傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，顧名思義是用米漿蒸制而成的。以早稻米和水磨成米漿，以清水加硼砂、堿、鹽，用米漿調(diào)勻，煮沸；將豬肉絲、香菇片、油蔥花、白糖、精鹽等制成餡料，攪勻蒸熟而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

入嘴飄香，口感滑嫩，再配上一碗甘甜可口的冬瓜鴨湯，一口氣能吃上好幾塊，飽而不膩，還能煎著吃，煮著吃，吃法十分豐富。

歷史民俗

蒸時(shí)加一層熟一層,熟一層再加一層,循環(huán)反復(fù),又名“千層糕”、“米漿果”。

捧一塊在手,蘸著一碗蒜泥、辣醬、醬油、香醋調(diào)和的蘸醬來(lái)吃,入口滿(mǎn)嘴蔥油香味又有柔嫩無(wú)比的口感。

制作方法

◆將早稻米和水磨成米漿。

◆清水加硼砂、堿、鹽，用米漿調(diào)勻，煮沸；將豬肉絲、香菇片、油蔥花、白糖、精鹽等制成餡料。

◆將餡料加入米漿，攪拌均勻，舀入紗罩籠屜，蓋好鍋蓋火蒸熟。

◆蒸熟一層后，揭蓋舀入米漿，加一層熟一層，循環(huán)反復(fù)。

◆配蔥頭、香油、醬油或香菜、蒜泥等食用。

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