茶油雞的基本介紹

茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產(chǎn)自廣東肇慶四會市地豆鎮(zhèn)。到了四會不可不試的東西是茶油雞，唯一正宗祖?zhèn)鞯氖墙懖栌碗u（馬田市場往沙尾橋頭），其他的是改良版的，其中以茶香園酒家、新江城酒家、旺閣酒家、江濱酒家、何記燒臘的為佳。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎，附近多有鄉(xiāng)間食肆。

營養(yǎng)價值

由于雞肉結(jié)締組織少，肌纖維又較柔細，肉質(zhì)硬度低，易于人體消化吸收，是高營養(yǎng)、低脂肪、低膽固醇的肉中精品，因而歷來受人們的喜歡，一直以來均為我國老百姓傳統(tǒng)食補佳品。中醫(yī)學認為：雞味甘性溫，具有溫中益氣，補精填髓的功效、益五臟、補虛損的功效，現(xiàn)代營養(yǎng)學為雞肉的營養(yǎng)又打造了科學證據(jù)，雞的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)，對糾正營養(yǎng)不良和貧血有明顯良好的效果，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。雞肉因含有豐富的維生素A、E、鉀、含不飽和脂肪酸、低膽固醇，有益于保護心血管的健康。

產(chǎn)品特點

茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。

制作方法

材料：雞（腿、翅）

調(diào)味料：米酒、山茶油、油

1. 熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒有膩口感

2. 將雞腿、雞翅下鍋拌炒

3. 悶煮數(shù)分即可起鍋

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