信宜撈粉的基本介紹
信宜撈粉,以油香,粉嫩,爽滑,彈牙的為佳品。吃撈粉的時候,一般加上新鮮的紅辣椒碎,那樣可以增加其鮮味及減少一點(diǎn)“濕氣”。還有一般都加上一碗滾燙的稀白粥,用以調(diào)和味道和開胃。一碟信宜撈粉只需要人民幣兩元,是作為居家旅行、探親訪友最佳早餐。
產(chǎn)品特點(diǎn)
以大米為原料,加水磨成漿,然后蒸熟成薄的方塊狀食品,主要特點(diǎn)是:薄、嫩、韌、軟滑、幼條均勻、美味可口。信宜人稱米粉或粉皮。而撈粉, 即粉皮是用幾種調(diào)料拌出來的,廣東人把“拌”稱為“撈”,所以叫“撈粉”。
信宜撈粉,散發(fā)著花生油特有的芬芳,而且分量十足,適宜大口喝酒大口吃肉的人們大快朵頤。
歷史民俗
1996年,前任廣東省長朱森林經(jīng)過信宜市吃早餐,吃了本市特有的撈粉,省長大贊好味,并立即題字,牌子至今仍懸于撈粉一條街上。
這是中國唯一一個由省長免費(fèi)親自宣傳的撈粉。
撈粉是信宜縣的傳統(tǒng)名小吃,已有130多年的歷史。其中最為出名的是吃慣咀撈粉。
制作方法
拌以生抽、上好的花生油,還有炒香的芝麻花生、蒜末、蔥花等,口感十足?;蚣由霞佑星兴榈募t辣椒的醬油,微微的辣,很是過癮。
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