客家細(xì)粄的基本介紹
細(xì)粄又叫雀仔粄,是廣東省揭西縣客家地帶的一種漢族傳統(tǒng)小吃,由粘米粉加水,用手工捏出做成皮,用豆干、大蒜、蝦米做餡,制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃,蒸熟就可吃,也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特,香味十足。
產(chǎn)品特點(diǎn)
由粘米粉加水,用手工捏出做成皮,用豆干、大蒜、蝦米做餡,制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃,蒸熟就可吃,也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特,香味十足。
制作方法
主料有:鮮豆腐煎香成金黃色的切碎、大蝦干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎(不要葉子的哦)
調(diào)料:油、鹽適量即可
一碗粘米粉 一碗生粉的比例1:1,你想做多少自己定量哦。
先將鍋加適量水煮開后,放入粉不能進(jìn)行攪拌哦,蓋上鍋蓋悶煮個(gè)2分鐘,看看粉要煮熟了就可以用根干凈的棍子攪成團(tuán)(沒有就用個(gè)大勺子也行吧),這里用的是擂擂茶的棍子,攪拌均勻就可以起鍋,用個(gè)干凈的盆子加點(diǎn)粉裝起糊團(tuán),再用雙手進(jìn)行揉,像揉面團(tuán)一樣揉。揉的期間避免太軟要加少量粉哦。揉的差不多了,搓成大團(tuán)備用了。
開始包
1.捏一小團(tuán)搓圓
2.在團(tuán)上面捏個(gè)洞,加點(diǎn)粉不粘手了開始往里捏
3.捏出個(gè)形來了哦,把這個(gè)皮用手打薄了
4.里面灌上肉菜餡,一邊往里一扳、另一邊也包上去就OK了
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