石橋大醬的基本介紹

“石橋大醬”為遼寧石橋調(diào)味品股份公司生產(chǎn)的東北特色醬，該產(chǎn)品體態(tài)細(xì)膩、色澤自然紅潤、口感柔和鮮香、醇厚綿長，佐菜、蘸食、生食熟用均可，深受廣大民眾喜愛。暢銷全國25個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，出口17個(gè)國家和地區(qū)，成為東北特色調(diào)味品的區(qū)域性強(qiáng)勢品牌。

營養(yǎng)價(jià)值

大醬可以調(diào)節(jié)食物的咸淡，而且從營養(yǎng)學(xué)角度上來說也可以為人體補(bǔ)充植物蛋白。采用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關(guān)注，還被人們稱之為‘長在田里的肉食’。大豆不僅是營養(yǎng)價(jià)值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進(jìn)血液循環(huán)。

以大米為主食的人缺乏賴氨酸，而大醬正好富含賴氨酸，因此食用大醬可以均衡飲食結(jié)構(gòu)。

另外，大醬中含有的脂肪成分大部分為不飽和脂肪酸，所以膽固醇含量很低?？梢苑乐箒喡樗岬饶懝檀级逊e在體內(nèi)，具有可以提高血液循環(huán)的作用。

歷史民俗

遼寧石橋調(diào)味品股份公司（石橋調(diào)味）系外商投資企業(yè)，總部坐落在遼東半島中部、“中國鎂都”大石橋市，創(chuàng)建于1958年，是專業(yè)從事東北特色醬、醬油等系列調(diào)味品的研發(fā)制造商和品牌運(yùn)營商。公司注冊資本5,000萬元，總部產(chǎn)業(yè)基地占地70,000平方米，一期工程實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力45,000噸。其中：醬類制品30,000噸，居國內(nèi)同行業(yè)前列，現(xiàn)有員工120人，工程技術(shù)人員占30%。

制作方法

材料：黃豆、鹽、水。

先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

墩成二個(gè)立方體，放到陽光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。

到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細(xì)紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發(fā)酵）。

最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細(xì)。

等醬發(fā)了就可以吃了。

石橋大醬的獲獎榮譽(yù)

石橋調(diào)味系列產(chǎn)品以其工藝獨(dú)特、品質(zhì)精湛屢獲國家、省級各項(xiàng)殊榮，率先在本地區(qū)獲釀造醬油、釀造食醋、醬類制品QS食品安全生產(chǎn)許可證?！笆瘶颉迸漆u連續(xù)多年被評為遼寧省名牌產(chǎn)品。“石橋”商標(biāo)連續(xù)多年被遼寧省工商局認(rèn)定為省著名商標(biāo)，2010年“石橋”商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。公司全面通過ISO9001認(rèn)證，連續(xù)十幾年獲省級重合同守信用企業(yè)、省級明星企業(yè)等榮譽(yù)稱號。

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