菠蘿包的基本介紹

菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

菠蘿包實(shí)際上并沒(méi)有菠蘿的成份，面包中間亦沒(méi)有餡料。菠蘿包據(jù)傳是因?yàn)樵缒晗愀廴藢?duì)原來(lái)的面包不滿足，認(rèn)為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應(yīng)。一般作為早餐或點(diǎn)心食用居多。菠蘿包售價(jià)亦相當(dāng)便宜，一般約港幣.5至不等，深受香港人歡迎。而除了在香港外，在中國(guó)地區(qū)亦甚為普遍。

歷史民俗

中國(guó)人是最講究人情世故的，很多民俗都能體現(xiàn)練達(dá)的人情，比如逢年過(guò)年，人們總要走村串戶，贈(zèng)親訪友。這其中最有風(fēng)情，最有民族特色的是自家制作一些精美點(diǎn)心，提拎著去做一回奢華的親密的溝通有無(wú)的慰問(wèn)。

農(nóng)耕文明有多長(zhǎng)，點(diǎn)心文明就有多久，那份濃郁溫馨的親情延綿不斷，傳承下來(lái)成了一個(gè)民族血脈中不變的基因。時(shí)至今日，雖說(shuō)遍地已是商業(yè)烽煙，但透過(guò)這滾滾紅塵，仍然能追溯到觸摸到文明源頭的最初感動(dòng)。

菠蘿包就是在這樣的點(diǎn)心文明中不斷衍化、蛻化、升華的點(diǎn)心代表。私家廚房的點(diǎn)心已經(jīng)登上了大酒樓的大雅之堂，獲得了更廣大人群的普遍認(rèn)同，在每一次餐飲活動(dòng)過(guò)后，人們必點(diǎn)這款創(chuàng)意無(wú)限，回味無(wú)窮的點(diǎn)心，逐之若騖，捧為偶像。在天天漁村未能進(jìn)駐鳳崗之前，這里的人們是很少能品嘗到如此別致的點(diǎn)心的，偶爾聽(tīng)說(shuō)過(guò)的人們想要解饞，也只能飛車到中山一嘗，那份割棄不舍的誘惑周期性膨脹，周期性折磨人們的胃口。

其實(shí)菠蘿包本身很樸實(shí)，并無(wú)嘩眾取寵之意，只是因了它的新奇和不尋常的口味，才令致人們匪夷所思，一樣的面粉發(fā)酵，這是阿嬸阿婆們都會(huì)做的，一樣的菠蘿、什果，但要做包點(diǎn)的內(nèi)餡卻很少有人能想到，這就是一份創(chuàng)意，甜膩的面點(diǎn)內(nèi)夾雜著一些新鮮、美味、爽口的水果，可以解膩，消滯生津；在這兩樣之上還覆蓋著一層香脆的酥皮，制作出成品之后還要涂抹一層蛋黃，放入焗爐便焗成金黃誘人的美點(diǎn)了。

在2007年鳳崗鎮(zhèn)迎春杯高爾夫聯(lián)誼賽頒獎(jiǎng)晚宴上，“金波獻(xiàn)瑞”，讓這菠蘿包出盡了風(fēng)頭。

又是用餐，又是聚會(huì)，又見(jiàn)菠蘿包，依然是回味不盡的甜點(diǎn)風(fēng)情。

制作方法

材料：

1、干酵母2小匙，溫水170克

2、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個(gè) 鹽20克

菠蘿包

菠蘿包

3、軟化奶油40克

4、蛋液少許

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，攪拌成團(tuán)

3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴(kuò)展

4、基本發(fā)酵40分鐘--1小時(shí)

5、整型。整成圓型，收口在下面。

6、最后發(fā)酵40分鐘左右在最后發(fā)酵的時(shí)候作菠蘿皮

菠蘿皮

材料：酥油45克，白油35克(也可以用豬油)，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻

2、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻我的菠蘿包做出來(lái)有點(diǎn)粘手，應(yīng)該放在冰箱里凍一下會(huì)更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把適量菠蘿皮放在塑料袋里搟成圓型，再鋪到發(fā)酵好的面包上，用刮刀壓上格子即可。

3、烤箱預(yù)熱190度上下火，面包放入烤12-15分鐘。

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