浦江楊梅馃的基本介紹

楊梅馃是用紅糖、芝麻等為餡的糯米粉團子，外面粘上染紅的糯米蒸制而成，蒸熟后其外表鮮紅如楊梅，壁粘柔且餡香甜，里面還藏有略高于標準大氣壓的氣體，吃的時候偶爾會有“噗哧”聲。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

歷史民俗

楊梅馃是浙江省東陽市、義烏市、浦江縣一帶流行的一道傳統(tǒng)米粉點心，屬于“喜馃”、“紅馃”。在東陽，一般辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的。浦江有“分喜馃”的習俗。新娘子進門三天后去娘家回來(俗叫“轉(zhuǎn)頭趟”)要分喜馃，老人做壽，孩子滿月周歲、房屋上梁、建灶喬遷的人家，也會給左鄰右舍、親朋好友分幾個“楊梅馃”以示喜慶。

制作方法

紅馃”又叫“楊梅馃”，它先將米粉團塊捏成中間有深凹的圓形，然后往凹處放上芝麻砂糖，再揉合凹處的口，將米團揉成圓形，放進盛有染成紅色的糯米粒的盆碗里或米籃里粘滾，讓米團的“全身”粘遍紅米，再將它放進蒸籠里蒸熟。米粉點心以口感糯軟為好，所以“勾(兌)”米粉就有講究，它就是糯米粉與“早米粉”的搭配比例，如果糯米粉過多，雖然口感好但難以制作成“馃”。如果糯米粉過少，雖然制作容易但影響口感。

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