香港砵仔糕的基本介紹

缽仔糕是香港流行的一種漢族小甜點，目前在全國各大城市已經(jīng)開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。傳統(tǒng)的砵仔糕為廣東小吃之一，首創(chuàng)于廣東省臺山縣，已有數(shù)百年的歷史。

產(chǎn)品特點

它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。缽仔糕因巨星周星馳主演的《破壞之王》而一跑走紅。

歷史民俗

傳統(tǒng)的砵仔糕為廣東小吃之一，首創(chuàng)于廣東省臺山縣，已有數(shù)百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現(xiàn)在的廣東砵仔糕，以至風靡全國，甚則海內(nèi)外。

制作方法

其實最早傳統(tǒng)的砵仔糕用糖、米粉等造成後，是放在一個瓦制的小砵內(nèi)蒸熟的，后來改用小瓷碗。吃的時候把砵仔糕從小砵倒出來，以竹簽穿起來吃。一般的是用黃糖做的，顏色有點黃黃的，加紅豆的也常見；也有砵仔糕是用白砂糖做的，所以是白色的，當然也有冰糖和蔗糖的，不同人不同口味。

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