福州禮餅的基本介紹

禮餅"其實就是一種餡餅，是福州特有的餅點。既名為"禮餅"顧名思義與"禮"有關(guān)，不知是否因其工藝的繁瑣還是因其所耗成本頗高，這種餅不是平時我們在糕餅店可以現(xiàn)成買得到的，而一般多為顧客的訂做--為了"禮"而訂做。

產(chǎn)品特點

禮餅"約為2厘米左右的厚度，大小也與一般的蔥花餅大小無異。可隨著現(xiàn)在生活水平與人們經(jīng)濟實力的不斷提高，"禮餅"也愈來愈有了豪華的趨向，而且也成為有些人爭強好勝斗富比強的攀比。首先是餡料越來越講究，當然最明顯的還是"禮餅"的個頭是愈來愈大，有的餅一個就是五斤以上的重量，我見到的最大的一個個頭居然有一個大臉盆的盆口那么大，真令我大跌眼鏡。喜歡鮮肉餡餅的人一定也會鐘情于這種“禮餅”，是的，它的口味就是類似于那種鼓浪嶼鮮肉餡餅什么的，亦咸亦甜，咸甜適中。不過較之批量生產(chǎn)的鼓浪嶼餡餅，“禮餅”的做法當然更考究，餡中冬瓜條、腌肉、蔥花、花生、芝麻等等什么的一應俱全。而口味嘛，個人認為更勝鮮肉餡餅一籌。而且最最富于特色的是“禮餅”中的小肉塊都是那種腌制的肥膘。天啦，說到這里一定嚇壞了各位怕胖的mm吧。呵，沒法子，還就得用這種肥膘，腌過的肥膘呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲毫沒有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令“禮餅”的魅力無它物可以替代。餅的上頭是鋪得嚴嚴實實的一層白芝麻，一點不吝嗇的白芝麻烤得香噴噴的總是那么的令人難以抗拒。

歷史民俗

據(jù)了解，一般訂做"禮餅"的顧客多為家里有什么喜事、大事，比如說家里的老人大壽，比如說家里添丁，比如說閨女出嫁，還有家中喬遷新居、蓋新房，更有一種就是做為一種"祭祀"大禮之一。而遇到這種大事的家庭一般一訂就是幾百個甚至更多的"禮餅"，而這些"禮餅"就做為一種"回禮"分送給前來道賀的客人或者親朋好友什么的。

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