陜縣面豆的基本介紹

面豆是獨具特色的豫西三門峽地區(qū)傳統(tǒng)面食小吃，其采用手工工藝，用精制的小麥面經(jīng)過揉面、發(fā)酵、搓揉成條、刀切成如大豆一樣的顆粒、用白綿土做介質(zhì)焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有養(yǎng)胃、開胃的作用，就成為豫西一帶人出行遠(yuǎn)游和重大節(jié)日待客的特色小吃。

營養(yǎng)價值

面豆有健胃開食、和酸消疳、調(diào)節(jié)腸道等功效。可佐餐、茗茶、伴酒，也是旅游休閑，婚嫁喜慶的佳品。

面豆可存放9個月，不怕熱，不怕冷，便于攜帶。

產(chǎn)品特點

面豆是獨具特色地方傳統(tǒng)小吃，具有大眾化口味，老少皆宜，開發(fā)上市后深受廣大消費者喜歡，市場前景十分開闊。“面豆”酥脆可口，方便攜帶，也能長時間保存，后來就成了我們豫西一帶人出門遠(yuǎn)行時攜帶的小吃，制作時間也就不局限于臘月二十三了，而成了具有濃郁農(nóng)家特色的風(fēng)味小吃了。

歷史民俗

菜園東寨面豆在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，從選料到工藝上進(jìn)一步精細(xì)，再加之其村特有的白綿土和天然井水，生產(chǎn)出的面豆外觀潔白、入口酥脆、香氣濃郁，富含多種微量元素，對久悶不食和胃潰瘍有較好的療效，同時還具有久存不霉變，不加任何添加劑，而成為豫西地區(qū)面豆生產(chǎn)的品牌，并以其獨特的風(fēng)味深受食者喜歡，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全國各地。

陜縣面豆的制作方法

第一步，和面。將白糖和花生油放在容器里，用筷子或者手?jǐn)嚢杈鶆?。然后將雞蛋打進(jìn)去，加上面粉，之后用手或者筷子攪拌均勻。一般來說，這時候的面比較干，您可以在其中加少許牛奶或水。不過要提醒大家的是，如果家里沒有烤箱的話，牛奶和水不要放太多，因為如果面和得太軟的話，上鍋炒的時候面豆會容易粘連。和面時各種材料的具體比例是這樣的：以500克面為例，需放白糖100克、花生油65克、雞蛋2個、牛奶1/5袋或者水50克。

和面的過程中加上雞蛋，會使炒出來的面豆更加酥黃；用黃油代替花生油，面豆會有較重的牛奶香味；用豬大油代替花生油，面豆則會更加酥脆。和面的時候放上用刀切碎的花生仁和核桃仁，放上芝麻或者巧克力，則會使面豆的口味更好，使面豆的外觀更加漂亮，而且也更有

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