潮汕酥餃的基本介紹

酥餃是一種廣東潮汕的漢族傳統(tǒng)名點。在潮汕人家，每當有隆重的節(jié)日時，潮汕人家都會做酥餃。酥餃既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺一輩子忘不了。

產品特點

酥餃里面的陷是花生、芝麻和糖攪拌而成的，最后捏角是在未成型的“酥角”的邊緣上捏些間隔相等“波紋”優(yōu)美的褶紋。

歷史民俗

關于酥餃，在潮州有一個優(yōu)良傳統(tǒng)，就是每家炸好酥餃后，最先要拿給長輩品嘗，鄰里之間、親戚朋友再互送一些，剩下的留到過年請客人。正月頭幾天，各家各戶的茶幾上總擺著幾盤酥餃，要是有親友來拜年，便圍在茶幾邊，邊喝工夫茶邊吃酥餃，那氣氛溫馨和諧，每每想起這情景，心里就流淌著絲絲暖意。我想，酥餃也許是鄉(xiāng)親們孝敬長輩、聯絡感情的重要橋梁。

制作方法

皮：面粉，雞蛋，油，水

餡：花生、芝麻、白糖

1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以，（油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡）。

2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡

3、取一小塊面團搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；

4、像包餃子一樣把餡包起來；

5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

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