花田貢米的基本介紹

“黃楊扁擔(dān)軟溜溜……挑擔(dān)白米下酉州……”在人們耳熟能詳?shù)挠鍠|南民歌《黃楊扁擔(dān)》中,唱到的白米就是指產(chǎn)于酉陽花田鄉(xiāng)的大米。資料顯示，花田鄉(xiāng)平均海拔800米,晝夜溫差大,土地肥沃,水質(zhì)優(yōu)良，因而生產(chǎn)出的大米口感極佳。

營養(yǎng)價值

大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。

產(chǎn)品特點

花田貢米脆酥油糯，滑而不膩，香味回繞，明清以來一直被朝廷定為貢米。

歷史民俗

花田大米不施化肥、不打農(nóng)藥，采用間種(兩種水稻種在一起)來防止稻瘟，使用農(nóng)家家禽糞便來代替化肥。同時，鴨可食用昆蟲，在每畝田放養(yǎng)15只鴨來防止病蟲害，還可以為稻田松土，讓稻田中的溶氧量提高。這樣種植出來的大米綠色、環(huán)保，同時這里綠化環(huán)境好，空氣質(zhì)量好，不受工業(yè)污染。

資料顯示，明永樂年間，土司冉躍龍用酉陽花田所產(chǎn)大米進貢永樂皇帝，永樂皇帝見此米油潤光滑、顆粒均勻，品之清香濃郁,遂頒旨：今后酉陽花田所產(chǎn)之米為皇室“貢米”，年年進貢，歲歲來朝。

花田貢米的品嘗吃法

花生百合大米粥

材料

2人份：大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

1、將枸杞子、花生與粳米放入砂鍋內(nèi)，加水用急火燒至沸騰。

2、改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，?；馉F5分鐘即成。

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