天津奶皮酥的基本介紹

奶皮酥是天津傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，由鮮奶、雞蛋、小麥粉、白砂糖等原料精工制作而成。奶皮使用當(dāng)日純鮮牛奶調(diào)制，奶皮內(nèi)部含有砂糖味道，濃濃的奶香配上甜甜的砂糖，令人贊不絕口。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酥酥的糕點(diǎn)上，覆蓋著脆脆的奶皮，如畫龍點(diǎn)睛，口感酥脆香濃，回味無窮。有些奶皮酥在奶皮上淋撒裝飾果醬，糕點(diǎn)中加入果仁，中西合璧，在傳統(tǒng)糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上加入西點(diǎn)元素，不僅美味，而且美觀。奶皮酥既可作為茶點(diǎn)，又可作為休閑零食，深受各年齡段人群喜愛。

歷史民俗

材料：

a：餅底

低筋面粉：165g，黃油：38g，玉 米油：38g，綿 白糖：40g（30-50都可以，根據(jù)自己喜好），熟花生碎30g，泡 打粉少許

b：奶皮

蛋白：5g，糖粉：20g

1、材料總匯

第一排：低粉和少量泡打粉混合過篩后，玉米油，蛋白和糖粉混合物，

第二排：軟化的黃油，綿白糖，熟花生碎（生花生烤箱180度五分鐘晾涼去皮打碎）

2、黃油和綿白糖混合均勻，不用打發(fā)，混合均勻即可

3、混合好的狀態(tài)

4、分次加入玉米油，圖為混合好的狀態(tài)

5、面粉與4中的混合物混勻，呈無干粉的狀態(tài)即可

6、加入花生碎

7、混合均勻后是松散的狀態(tài)，但是用手輕攥成團(tuán)

8、7中的混合物加入到方形模具中

9、壓實(shí)，一定要壓實(shí)，不然切塊的時(shí)候容易散開不成形

10、脫模，切成適當(dāng)?shù)拇笮?/p>

11、蛋白和糖粉混合均勻，并攪拌至蛋白微微發(fā)泡

12、均勻的涂抹在餅干表面

13、入烤盤，170-180度中下層15-20分鐘

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