天津面筋的基本介紹
天津面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,口感鮮美有嚼勁,可用于炒菜、火鍋、涼拌、燒烤,老少皆宜。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是一種植物性蛋白質(zhì),有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統(tǒng)美食。
產(chǎn)品特點(diǎn)
獨(dú)面筋是一個(gè)有著地道天津風(fēng)味的清真特色菜,味道濃郁,口感微甜,深受人們喜愛(ài)。而獨(dú)面筋也分為素、葷、海鮮等很多種。
制作方法
將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
天津面筋的品嘗吃法
面筋切塊后過(guò)水抄一下,然后撈起放在容器里控水,油鍋放入大料炒熟,放入蔥末、姜末放入控水后的面筋,加入醬油,鹽,糖,放點(diǎn)清水,開(kāi)鍋后放入稀釋的團(tuán)粉,放入蒜末,加點(diǎn)香油出鍋。
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