獨山香藤粑的基本介紹

布依族特色小吃——“香藤粑”,它是一種粑粑，但是和一般在市場上買到的糯米粑粑是大不一樣的，它的輔助原料是從山上摘下的香藤，然后切細(xì)，浸泡一天左右，把它的汁榨出來，過濾去殘渣，用它的汁......這汁就是這種粑粑的主要味道。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明食用香藤粑還可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可以預(yù)防春瘟。

產(chǎn)品特點

香藤粑是墨綠色的，具有天然的植物清香，口感香甜、軟糯。

歷史民俗

相傳，在春天食香藤粑既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。每逢清明節(jié)前夕，獨山縣下司鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)都會上山找香藤，回來后將泡好的米、香藤水和棉花菜一起磨成漿，最后用小米粉末還有少量糯米粉和一些粗糧并與香藤汁混勻，做成一塊塊的香藤粑，最后放到圓底鍋中用油烘烤而成。

獨山香藤粑的制作方法

每逢清明節(jié)前夕，獨山縣下司鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)都會上山找香藤，尋著香味去的。找回的香藤纏繞成一把一把的。香藤找回來，先用棒槌反復(fù)敲打，把香藤的黃色外皮打掉。是一把一把的捶打的。外皮脫落差不多了，在水里清洗。然后再把香藤用鍘刀鍘碎，鍘過后的碎香藤又在石臼里舂爛，用水泡一天。之后用做紗布過濾掉藤渣，過濾好的香藤水是墨綠色的，用來泡糯米，大概也要泡一天。泡好的米和香藤水一起磨成漿，再擠壓掉多余的水。田野里還有一種棉花菜，這種菜嫩嫩的摘回來，洗凈后擠干水分和米一起磨成米漿，用小米粉末還有少量糯米粉和一些粗糧并與香藤汁混勻，即成粘狀的半固體，然后做成一小塊一小塊的香藤粑，最后放到圓底鍋中用油烘烤而成。

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